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Qué se come en Rumanía: platos típicos, consejos y curiosidades sobre la cocina rumana


La cocina rumana representa un encuentro codicioso entre los sabores de Occidente y Occidente, es de origen pobre pero es capaz de impresionar y dejar satisfecho incluso a los paladares más refinados. Los platos de Rumanía son famosos y apreciados también a nivel internacional, la gastronomía del país es muy variada y las recetas, un poco como ocurre también en Italia, cambian de una región a otra. El menú tradicional, sin embargo, es muy similar: suele comenzar con un aperitivo de verduras, quesos y carne, un primer plato a base de sopa, un segundo plato de carne o pescado con guarnición, encurtidos o ensalada. No pueden faltar los postres, a menudo los típicos vinculados al período vacacional.

Ecco lo que comes en rumania: platos típicos, consejos y curiosidades sobre la cocina rumana.



índice

  1. 10 platos típicos rumanos
  2. Dulces típicos de Rumania
  3. Bebidas y licores: que bebes en Rumanía
  4. Consejos y curiosidades: dónde comer y qué evitar
  5. Preguntas y comentarios de los usuarios

10 platos típicos rumanos

1 - Mici o mititei

Son la versión rumana de nuestras salchichas, en realidad son un cruce entre salchicha y albóndigas ya que son de forma alargada y están compuestos por una mezcla de carne de cerdo, vacuno y ovino, enriquecidos con una mezcla de especias tradicionales típicas a base de pimienta, ajo, ajedrea y otros aromas que cambian de una región a otra.

Después de la preparación, vienen cocinado a la parrilla y sirva con salsa de mostaza aromatizada.


  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de € 6,00 por ración
  • Ingredientes principales: vacuno, porcino y ovino, especias

2 - Mamaliga

Es una receta antigua y también aparece en la novela más famosa ambientada en Rumanía, o "Drácula" de Bram Stoker: "[...] Para desayunar más pimentón, una especie de harina de maíz que llaman mamaliga [...]" . El plato es muy parecido a la polenta, de hecho se trata de un pastel de maíz servido con queso de oveja conocido como brânza y otras preparaciones como cebollas doradas fritas, huevos, pescado salado o tochitura.

Está muy extendido en toda Rumania en todas sus variantes, se prepara tradicionalmente en el ceaun, una cacerola especial de aluminio fundido.


  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 5,50 €
  • Ingredientes principales: harina de maíz, agua

3 - Ciorba

Uno de los platos más conocidos de la cocina rumana es la ciorba, una sopa agria hecha de salvado fermentado, a veces se prepara con la adición de callos, carne de pollo o verduras.

En realidad, este plato tiene muchas versiones, según las distintas zonas de Rumanía: ciorbă de perişoare (ciorbă con albóndigas), ciorbă de viţel (ternera ciorbă), de văcuţă (ciorbă con ternera) y de pui (pollo ciorbă), pero también ciorbă de peşte (pescado ciorbă) o ciorbă de urzici (ortiga ciorbă).


  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 4,50 €
  • Ingredientes principales: salvado fermentado, callos o varios tipos de carne, verduras

4 - Tochitura cu mamaliguta

Es un plato muy parecido a nuestro guiso o guiso de carne, en la versión rumana puede estar a base de ternera o cerdo y tiene dos variantes: con o sin salsa de tomate.

En la versión más tradicional, además de la carne, se añaden embutidos ahumados, diversos despojos como hígado, pulmón y corazón y ajo. El guiso suele venir servido junto con mamaliga, la versión rumana de polenta.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 8,50 €
  • Ingredientes principales: ternera o cerdo, despojos, polenta

5 - Sarmale

Este es un plato típico no solo de Rumanía y Hungría, sino que está muy extendido en casi todos los países balcánicos. Se trata rollos de repollo, repollo en escabeche u hojas de parra, relleno de carne picada, arroz, huevo, cebolla y sémola.

Luego se cuecen en una olla con agua, un poco de aceite y una pizca de sal, en algunas regiones la receta también incluye la adición de tocino ahumado en la olla. Por lo general, se sirven acompañado de crema agria.



  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 5,20 €
  • Ingredientes principales: repollo, carne molida, arroz, huevo, cebolla y sémola

6 - Musacá

También este plato, especialmente típico de Grecia, está muy extendido no solo en Rumanía sino también en muchas regiones de los Balcanes.

Cada país tiene su propia receta y versión, el plato típico rumano es exteriormente muy similar a nuestra lasaña, pero el relleno incluye capas alternas de carne picada de cerdo, pollo o ternera, patatas, berenjenas, calabacines y otras verduras.
Luego se condimenta el interior con ajo, guindilla y bechamel.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 8,00 €
  • Ingredientes principales: carne picada de cerdo, pollo o ternera, patatas, berenjenas, calabacines y otras verduras, ajo, guindilla, bechamel

7 - Salata de boeuf

Es un aperitivo típico de Rumanía y Moldavia, generalmente preparado y servido en días festivos y ocasiones especiales. ES una combinación de carne picada (a veces pollo o pavo) y verduras, todo cubierto con mayonesa y enriquecido con murături, verduras en escabeche.

Durante los periodos vacacionales se prepara en grandes cantidades y también se come como guarnición. Aunque el nombre del plato puede sonar vagamente francés, en realidad es de origen ruso.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 5,00 €
  • Ingredientes principales: ternera o pollo o pavo, verduras, encurtidos

8 - Urda

El urdă es un queso típico de Rumania, un producto lácteo obtenido al cocinar suero. Es muy similar a la ricotta italiana. Es un producto lácteo de origen muy antiguo, con un sabor fresco y delicado, y viene a menudo utilizado en la preparación de postres y como relleno de pasta.

Muchos otros países del área de los Balcanes reclaman la invención de la urda, de hecho es un queso muy popular y común no solo en Rumania, sino también en Macedonia, Moldavia, Hungría, Bulgaria y Serbia.


  • Recomendado para: almuerzo, cena, merienda
  • Costo medio: alrededor de 5,50 €
  • Ingredientes principales: leche de vaca, oveja y cabra

9 - Frigarui

Este plato típico rumano es muy similar tanto a nuestras brochetas mixtas como a nuestros pinchos o brochetas. Estos son, de hecho, pequeños trozos de carne (generalmente cerdo, ternera, cordero, cordero o pollo) a la parrilla en un pincho. Los trozos de carne se alternan con tocino, salchichas o verduras, como cebollas, tomates, pimientos y setas.

Para hacerlo todo más sabroso viene sazonado con especias como pimienta, ajo, sal, romero, mejorana y laurel.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 5,00 €
  • Ingredientes principales: carnes mixtas marinadas, verduras

10 - Pastrami

El pastrami es una especialidad gastronómica de origen judío y balcánico, exportada a América a principios del siglo XX. Hasta la fecha, se considera una comida típica de la calle, especialmente en América. Es un plato a base de carne de res que se suele servir en un bollo de pan de centeno con mostaza y pepinillos.

Nació en Campañas de Oriente Medio y Turquía, pasando luego a los rumanos, donde rápidamente se convierte en una especialidad gastronómica tradicional.

  • Recomendado para: almuerzo, cena, merienda
  • Costo medio: € 6,00
  • Ingredientes principales: carne si ternera en salmuera

Dulces típicos de Rumania

La sencillez de la cocina rumana se refleja mucho en sus postres típicos, conocidos y apreciados también en el resto de Europa, que suelen estar basados ​​en unos pocos pero sabrosos ingredientes. Al igual que la tradición italiana, los dulces de Rumania son a menudo típico de un período de vacaciones, como Navidad o Semana Santa, y su preparación involucra a toda la familia, una oportunidad para estar juntos y celebrar.

1 - Salam de biscuiti

El aspecto y el sabor de este postre típico rumano también es muy conocido en Italia, ya que no es más que el salami de chocolate con galletas. En la versión rumana, se agregan pequeños trozos de lokum (un producto de confitería a base de almidón y azúcar, con una consistencia gelatinosa) y con sabor a ron.

El salam de biscuiți nació en las cocinas de las amas de casa en los años de privación bajo la dictadura comunista, cuando no había muchas opciones en las tiendas. Los ingredientes principales son, de hecho, galletas secas, lokum, cacao en polvo, azúcar, mantequilla y leche.

  • Costo medio: alrededor de 2,50 €
  • Ingredientes principales: galletas secas, lokum, cacao en polvo, azúcar, mantequilla y leche

2 - Cozonac

Un postre típico de Rumanía, pero también de la cocina búlgara, albanesa y de toda la zona de Europa del Este. Es una especialidad típica de las fiestas, especialmente Navidad y Semana Santa, en forma de trenza y con una textura suave.

Según la tradición, se prepara unos dias antes de navidad, se rellena con una crema a base de cacao, nueces picadas y azúcar. Debe prepararse con unos días de anticipación precisamente porque la levadura es lenta.

  • Costo medio: € 7,00
  • Ingredientes principales: harina, azúcar, levadura, miel, huevos, leche, mantequilla de nueces, cacao

3 - Papanasi

Un postre que no puede ser más típico, más apanasi son panqueques, una en forma de rosquilla y otra esférica, colocadas una encima de la otra y cubiertas con crema batida y salsa de cerezas o frutos rojos. La masa de panqueques se basa en abundantes dosis de queso urda.

Este postre es demasiado típico de las vacaciones y es muy popular entre los rumanos, se han hecho famosos más allá de las fronteras gracias a la película "Gran Budapest Hotel".

  • Costo medio: € 10,00
  • Ingredientes principales: urda (u otro queso similar), cerezas o frutos rojos, harina, nata, azúcar y levadura

Bebidas y licores: que bebes en Rumanía

Compartir bebidas alcohólicas, en Rumania, significa consolidar relaciones de amistad y familia. El gesto de beber grappa y licores, como en casi todos los países balcánicos, es muy tradicional y se refleja en sí mismo. en la abundancia de productos alcohólicos típicos. Pocas personas saben que Rumanía tiene la misma latitud que Francia, esto significa que las condiciones climáticas son favorables para el cultivo de uvas de las que se producirán excelentes vinos.

1 - Palinca

La Palinca es una bebida alcohólica tradicional rumana que se obtiene de varias frutas, como ciruela, pera, albaricoque, melocotón, manzana, cereza, baya o membrillo.

A diferencia del Tuica, es destilado de dos a cinco veces, alcanzando así más de 50 ° de alcohol. Muy difundido en Rumanía casi como el café en Italia, se suele consumir cuando hace frío, al comienzo de las comidas.

  • Costo medio: € 6,00
  • Ingredientes principales: frutas como ciruela, pera, albaricoque, melocotón, manzana, cereza, baya o membrillo

2 - Vin fiert

Al igual que nuestro vino caliente, vin fiert es uno bebida caliente a base de vino (tradicionalmente rojo), azúcar y especias aromáticas (normalmente canela y clavo, ralladura de limón, anís estrellado, manzana y algunas gajos de mandarina).

Se consume especialmente durante el Adviento, también se encuentra en los típicos mercados navideños o durante las fiestas populares de invierno. La costumbre de beber vin fiert está muy extendida en todo el mundo, para afrontar los días más fríos con una reconfortante bebida caliente.

  • Costo medio: € 4,00
  • Ingredientes principales: vino tinto, azúcar, especias, fruta

3 - Țuică

Como la palinca, la tuica también un licor típico rumano generalmente se ofrece al comienzo de una comida y es sinónimo de convivencia. Suele elaborarse destilando ciruelas, pero también se puede preparar a partir de cerezas, peras y manzanas.

Según estadísticas recientes, parece que más del 70% de la cosecha de ciruelas de Rumania proviene utilizado en la producción de țuică. Además, en muchas regiones del país, el țuică caliente con azúcar y pimienta negra se bebe en las frías noches de invierno.

  • Costo medio: € 5,00
  • Ingredientes principales: ciruelas o cerezas, peras y manzanas

Consejos y curiosidades: dónde comer y qué evitar

La cocina rumana es de origen pobre, es simple y se basa en el uso de algunos ingredientes genuinos. Las sopas son muy consumidas y apreciadas, las variantes de la ciorba clásica de hecho son innumerables, ya que cada región tiene su propia receta típica. Las especialidades de carne son muy populares, pero generalmente se comen con una guarnición de verduras, especialmente guisadas o en escabeche.

Uno de los preparativos más inusuales, pero que goza de cierto éxito en Rumania, es carne de oso, recomendada solo para los paladares y estómagos más atrevidos, ya que tiene una textura y un sabor bastante fuertes.

La comida callejera rumana está muy extendida y variada, especialmente durante el período navideño y durante las fiestas populares. Los alimentos ofrecidos suelen ser buenos y saludables., aunque es mejor evitar la carne (especialmente los gatos) si no está absolutamente seguro de dónde proviene.

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