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Piamonte Estrellas Michelin 2021: restaurantes con estrella Michelin en Piamonte

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Joel Fulleda
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wikipedia.org, lonelyplanet.com

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Hay experiencias que hay que probar al menos una vez en la vida, ¡y una cena en un restaurante destacado es una de ellas! Los chefs te deleitarán con platos únicos, refinados y sabrosos, recetas que te harán emprender un verdadero viaje para descubrir los sabores. En Piamonte los restaurantes con estrellas son diferentes y también hay 1 habitación con 3 estrellas y 3 habitaciones con 2 estrellas. Si se encuentra en esta región, le recomendamos que pruebe al menos uno de estos.

Ecco la lista de restaurantes con estrellas 2021 en Piamonte.



índice

  1. Estrellas Michelin Turín y provincia (13 restaurantes)
  2. Estrellas Michelin Cuneo y Provincia (18 restaurantes)
  3. Estrellas Michelin Verbania y Provincia (3 restaurantes)
  4. Estrellas Michelin Alessandria y Provincia (2 restaurantes)
  5. Estrellas Michelin Asti y Provincia (3 restaurantes)
  6. Estrellas Michelin Novara y provincia (5 restaurantes)
  7. Estrellas Michelin Biella y Provincia (1 restaurante)
  8. Estrellas Michelin Vercelli y Provincia (1 restaurante)
  9. Preguntas y comentarios de los usuarios

Estrellas Michelin Turín y provincia (13 restaurantes)

Gardenia (1 estrella)

  • Dirección: Corso Torino, 9-10014 Caluso (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0119 832249 / Sitio web
  • Menú degustación: Territorio (4 platos, 68,00 €), Esencia y Consistencias (11 platos, 100,00 €)
  • Chef: Mariangela Susigan

Cannavacciuolo Bistrot (1 estrella)

  • Dirección: Via Umberto Cosmo, 6 - 10131 Torino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 011 839 9893 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú degustación (8 platos, 90,00 €)
  • Chef: Antonino Cannavacciuolo y Nicola Somma

Magorabin (1 estrella)

  • Dirección: Corso S. Maurizio, 61 / b - 10121 Torino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 011 812 6808 / Sitio web
  • Menú degustación: Gran Torino (6 platos, 100,00 €), Iconici (8 platos, 120,00 €), Opera (5 platos, 150,00 €)
  • Chef: Marcello Trentini

Compartir (1 estrella)

  • Dirección: Via Bologna, 20-10152 Torino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 011 089 7651 / Sitio web
  • Menú degustación: Curioso (60,00 €), Festival (75,00 €), Gran Festival (95,00 €)
  • Chef: Federico Zanasi

Del Cambio (1 estrella)

  • Dirección: Piazza Carignano, 2-10123 Torino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 011 546690 / Sitio web
  • Menú degustación: cocina clásica de Del Cambio revisitada por Matteo Baronetto (6 platos, 110,00 €), (platos, 00 €), Improvisación Razonada - Cocina de Matteo Baronetto (6 platos, 135,00 €)
  • Chef: Matteo Baronetto

Carignano (1 estrella)

  • Dirección: Via Carlo Alberto, 35-10123 Torino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 011 5170171 / Sitio web
  • Menú degustación: Manos libres (7 platos, 110,00 €)
  • Chef: Fabrizio Tesse y Marco Miglioli

Vintage 1997 (1 estrella)

  • Dirección: Piazza Solferino, 16 H - 10121 Torino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 011 535948 / Sitio web
  • Menú degustación: Mediterráneo (5 platos, 60,00 €), Territorio (7 platos, 60,00 €), Luna Park (15 platos, 100,00 €)
  • Chef: Valentino Panero

La Credenza (1 estrella)

  • Dirección: Via Cavour, 22-10077 San Maurizio Canavese (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel011 9278014 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú degustación (6 platos, 90,00 €), Menú gastronómico (110,00 €)
  • Chef: Igor Macchia

Piso 35 (1 estrella)

  • Dirección: Corso England 3, 10138 Torino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0114387800 / Sitio web
  • Menú degustación: en Piamonte (de 90,00 € a 120 €), Giro d'Italia (de 90,00 € a 120 €), Piccolo Lago en Turín (de 90,00 € a 120 €)
  • Chef: Marco Sacco

Espacio 7 (1 estrella)

  • Dirección: Via Modane, 20-10141 Torino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 011 3797626 / Sitio web
  • Menú degustación: Gran Torino (5 platos, 70,00 €), Spazio7 nel tempo (5 platos, 70,00 €), #OccupyTheTable (9 platos, 100,00 €)
  • Chef: Alessandro Mecca

Dolce Stil Novo (1 estrella)

  • Dirección: Reggia di Venaria, Piazza della Repubblica, 4-10078 Venaria Reale (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 346 2690588 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú Básico Almuerzo "carte blanche" (3 platos, 38,00 €), Menú Gourmet "carte blanche" (7 platos, 70,00 €), Menú Gran Gourmet "carte blanche" (9 platos, 90,00 €, )
  • Chef: Alfredo Russo

Casa Vicina-Eataly Lingotto (1 estrella)

  • Dirección: via Nizza 230, interno 20 / B - Piso 3 en Green Pea, Lingotto (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 011 6640140 / Sitio web
  • Menú degustación: Degustación (100,00 €), Gastronómico (140,00 €)
  • Chef: Claudio Vicina

Zappatori (1 estrella)

  • Dirección: Corso Torino, 34-10064 Pinerolo (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0121 374158 / Sitio web
  • Menú degustación: Extracto 1975 (4 platos, 65,00 €), Menú Extracto 6 platos (6 platos, 85,00 €), Menú Extracto 8 platos (8 platos, 100,00 €)
  • Chef: Christian Milone

Estrellas Michelin Cuneo y Provincia (18 restaurantes)

Piazza Duomo (3 estrellas)

  • Dirección: Piazza Risorgimento, 4-12051 - Alba (CN) (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 366167 / Sitio web
  • Menú degustación: La Cata (270,00 €), La Cata + (300,00 €), La Trufa Blanca (250,00 €)
  • Chef: Enrico Crippa

La Madernassa (2 estrellas)

  • Dirección: Reg. Lora, 2-12050 Guaren (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 611716 / Sitio web
  • Menú degustación: Metamorfosis (8 platos, 120,00 €), Made 100% Nature (10 platos, 140,00 €)
  • Chef: Michelangelo Mammoliti

Corona Real Antigua (2 estrellas)

  • Dirección: Via Fossano, 133-12040 Cervere (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0172 474132 / Sitio web
  • Menú degustación: cambia según la estacionalidad de los ingredientes (de 100,00 € a 200,00 €)
  • Chef: Gian Piero Vivalda

Restaurante Guido da Costigliole (1 estrella)

  • Dirección: Località San Maurizio, 39-12058 Santo Stefano Belbo CN (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0141 844455 / Sitio web
  • Menú degustación: Guido 1961 (5 platos, 110,00 €), Pescado (5 platos, 130,00 €), Verduras (5 platos, 110,00 €)
  • Chef: Luca Zecchin

El Centro (1 estrella)

  • Dirección: Via Umberto I, 5-12040 Priocca (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 616112 / Sitio web
  • Chef: Elide Cordero

Damiano Nigro - Restaurante (1 estrella)

  • Dirección: Località Manera, 1-12050 Benevello (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 529108 / Sitio web
  • Menú degustación: Niccolò Paganini (10 platos, 125,00 €), Gioacchino Rossini (6 platos, 95,00 €), Antonio Vivaldi (6 platos, 85,00 €)
  • Chef: Damiano Nigro

La Ciau del Tornavento (1 estrella)

  • Dirección: Piazza Leopoldo Baracco, 7-12050 Treiso (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 638333 / Sitio web
  • Menú degustación: Del Mercado de hoy ... (6 platos, 100,00 €), De la Tradición de Ciau (5 platos, 90,00 €)
  • Chef: Maurilio Garola y Marco Lombardo

All'Enoteca (1 estrella)

  • Dirección: Via Roma, 57-12043 Canale (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 95857 / Sitio web
  • Menú degustación: Curso sorpresa (100,00 €), Curso corto (80,00 €)
  • Chef: Davide Palluda

21.9 (1 estrella)

  • Dirección: Località Carretta, 4-12040 Piobesi d'Alba (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 387200 / Sitio web
  • Menú degustación: Cata de Mar (7 platos, 80,00 €), Cata de la Tierra (7 platos, 75,00 €), Degustación de Tradición (7 platos, 70,00 €), Cata Temático-Gastronómica (10 platos, 120,00 €)
  • Chef: Flavio Costa

Guido Ristorante (1 estrella)

  • Dirección: Tenuta di, Via Alba, 15-12050 Fontanafredda (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 626162 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú degustación (6 platos, 90,00 €)
  • Chef: Ugo Alciati

La Rei (1 estrella)

  • Dirección: Via Roddino, 21-12050 Serralunga d'Alba CN (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 613042 / Sitio web
  • Chef: Fabrizio Tesse

Osteria Arborina (1 estrella)

  • Dirección: Frazione Annunziata, 27-12064 La Morra (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 500340 / Sitio web
  • Menú degustación: L'Iconico (6 platos, 90,00 €), L'Ostico (7 platos, 100,00 €), L'Atipico (5 platos, 75,00 €)
  • Chef: Andrea Ribaldone

Massimo Camia (1 estrella)

  • Dirección: Carretera Provincial Alba - Barolo 122-12064 La Morra (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 56355 / Sitio web
  • Chef: Massimo Camia

Fre (1 estrella)

  • Dirección: Località S. Sebastiano, 68-12065 Monforte D'alba (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 789269 / Sitio web
  • Chef: Bruno Melatti

Da Francesco (1 estrella)

  • Dirección: Via Vittorio Emanuele, 103-12062 Cherasco (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 339 8096696 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú Fácil (5 platos, 70,00 €), Menú Plus (6 platos, 80,00 €), Menú Power (8 platos, 90,00 €)
  • Chef: Francesco Oberto

Larossa (1 estrella)

  • Dirección: Via Don Giacomo Alberione, 10 / D - 12051 Alba (CN) (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173060639 / Sitio web
  • Menú degustación: Homenaje a la trufa (185,00 €), Langhe (75,00 €), Il Piccolo (90,00 €), Chef (130,00 €)
  • Chef: Andrea Larossa

Locanda del Pilone (1 estrella)

  • Dirección: Strada della Cicchetta, 34 Loc. Madonna di Como 12051 Alba (CN) (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 366616 / Sitio web
  • Menú degustación: Clásico (95,00 €), Piamonte (95,00 €), Trufa (95,00 €)
  • Chef: Federico Gallo

Borgo Sant'Anna (1 estrella)

  • Dirección: Località S. Anna, 84, 12065 Monforte d'Alba CN (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0173 195 0332 / Sitio web
  • Menú degustación: Pasiones y Orígenes (55,00 €), Langhe e Historia (45,00 €), Trifule e Incanto (60,00 €)
  • Chef: Pasquale Làera

Estrellas Michelin Verbania y Provincia (3 restaurantes)

Piccolo Lago (2 estrellas)

  • Dirección: Via Filippo Turati, 87-28924 Verbania (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0323 586792 / Sitio web
  • Menú degustación: Curioso pero ... no demasiado (5 platos, 115,00 €), Mucho innovador: 10 platos hacia adelante .. (10 platos, 150,00 €), ..o 10 platos al revés: prueba la historia (10 cursos, 150,00 €), En la cocina con los chefs (platos a discreción del cheg, 220,00 €)
  • Chef: Marco Sacco

El Portal (1 estrella)

  • Dirección: Via del Sassello, 3 - 28922 Verbania (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0323 505486 / Sitio web
  • Menú degustación: Tierra (9 platos), Agua (8 platos), Simbiosis entre Tierra y Agua (12 platos)
  • Chef: Massimiliano Celeste

Atelier (1 estrella)

  • Dirección: Piazza G. Matteotti, 36 - 28845 Domodossola ()
  • Contactos: tel 0324 481326 / Sitio web
  • Menú degustación: sabores y aromas de montaña (7 platos, 65,00 €), Il Vegetariano (5 platos, 55,00 €)
  • Chef: Giorgio Bartolucci

Estrellas Michelin Alessandria y Provincia (2 restaurantes)

La Fermata (1 estrella)

  • Dirección: Strada Bolla, 2-15122 Alessandria (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel0131 618506 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú pequeño (4 platos, 55,00 €), Menú de pescado fresco (4 platos, 65,00 €)
  • Chef: Riccardo Aiachini

I Caffi (1 estrella)

  • Dirección: Via Scatilazzi, 15-15011 Acqui Terme (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0144 325206 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú del chef (9 platos, 120,00 €)
  • Chef: Bruna Cane

Estrellas Michelin Asti y Provincia (3 restaurantes)

Locanda del Sant'Uffizio-Enrico Bartolini (1 estrella)

  • Dirección: Strada Sant Uffizio, 1-14030 Cioccaro di Penango (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0141 916292 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú Progress (6 platos, 100,00 €), Menú Tradicional (7 platos, 80,00 €)
  • Chef: Enrico Bartolini y Gabriele Boffa

Il Cascinalenuovo (1 estrella)

  • Dirección: SS231 - 14057 Isola D'asti (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0141 958166 / Sitio web
  • Menú degustación: El viaje gastronómico (8 platos, 80,00 €), Nuestra tradición (5 platos, 55,00 €), Menores de 30 (3 platos, 30,00 €)
  • Chef: Walter Ferretto

Ca 'Vittoria (1 estrella)

  • Dirección: via Roma, 14-14016 Tigliole (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0141 667713 / Sitio web
  • Menú degustación: Un viaje a la cocina (8 platos, 100,00 €), Tradición e Innovación (6 platos, 80,00 €), Investigación y Territorio (4 platos, 65,00 €), 100% Vegetal (4 platos, 65,00 €)
  • Chef: Massimiliano Musso

Estrellas Michelin Novara y provincia (5 restaurantes)

Villa Crespi Relais & Châteaux (2 estrellas)

  • Dirección: Via Giuseppe Fava, 18-28016 Orta San Giulio (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0322 911902 / Sitio web
  • Menú degustación: Carpe Diem (4 platos, 150,00 €), Itinerario del sur al norte de Italia (7 platos, 190,00 €)
  • Chef: Antonino Cannavacciuolo

Cannavacciuolo Café & Bistrot (1 estrella)

  • Dirección: Piazza Martiri della Libertà, 1-28100 Novara (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0321 612109 / Sitio web
  • Menú degustación: Sipario (5 platos, 75,00 €), Con los ojos cerrados (7 platos, 90,00 €), (platos, 00 €)
  • Chef: Antonino Cannavacciuolo y Vincenzo Manicone

Tantris (1 estrella)

  • Dirección: Corso Risorgimento, 384-28100 Novara (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0321 657343 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú degustación (13 platos, 95,00 €)
  • Chef: Marta Grassi

Al Sorriso (1 estrella)

  • Dirección: Via Roma, 18-28010 Soriso (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0322 983228 / Sitio web
  • Menú degustación: The Seasonal Grand Menu (8 platos, 150,00 €), Sensazioni del Piemonte (7 platos, 125,00 €)
  • Chef: Luisa Valazza

Locanda di Orta (1 estrella)

  • Dirección: Via Olina, 18-28016 Orta San Giulio (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0322 905188 / Sitio web
  • Menú degustación: Bienvenida de Locanda (6 platos, 90,00 €)
  • Chef: Andrea Monesi

Estrellas Michelin Biella y Provincia (1 restaurante)

Il Patio (1 estrella)

  • Dirección: Via Oremo, 14-13814 Pollone (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 015 61568 / Sitio web
  • Menú degustación: Itinerarios (6 platos, 65,00 €), Beyond (9 platos, 85,00 €)
  • Chef: Sergio Vineis

Estrellas Michelin Vercelli y Provincia (1 restaurante)

Cinzia da Christian y Manuel (1 estrella)

  • Dirección: Corso Magenta, 71-13100 Vercelli (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0161 253585 / Sitio web
  • Menú degustación: Impronta by Costardi Bros (12 platos, 130,00 €), Territorio by Costardi Bros (7 platos, 70,00 €), Classics by Costardi Bros (7 platos, 95,00 €)
  • Chef: Christian y Manuel Costardi

Los criterios para otorgar estrellas

Este es el premio más alto para los restaurantes. Pero, ¿cómo se evalúan?
El temido "inspector" está obligado a evaluar su experiencia gastronómica de acuerdo con los siguientes criterios:



  1. calidad de los ingredientes
  2. dominio del control de sabores y técnicas de cocción
  3. personalidad del chef en su cocina
  4. valor y coherencia entre las distintas pruebas de tabla realizadas

Se trata de una inspección y evaluación que nada tiene que ver con muchos de los estándares de servicio evaluados por ejemplo en muchos programas y formatos de televisión. De hecho, por ejemplo, no se incluyen elementos como mobiliario, servicio o equipamiento de mesa, que en cambio son evaluados y premiados con el símbolo del tenedor y cuchillo.

Específicamente, el significado de las estrellas es el siguiente:

  • 3 estrellas: Una cocina única. Vale la pena el viaje
  • 2 estrellas: Una cocina excelente. Vale la pena el desvío
  • 1 estrella: Una cocina de gran calidad. Vale la pena parar
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