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Los platos italianos mundialmente más famosos


Los platos de la cocina italiana son famosos en todo el mundo; Quien piensa en la buena comida, inevitablemente piensa en la bota, que forma parte del glosario de la cultura nacional.

Cada región ha elaborado y conservado sus especialidades a lo largo del tiempo, los platos más conocidos son los de tradición, ciertamente sabroso, apreciado y se ha convertido en un símbolo de la italianidad en el mundo. De los simples ingredientes de La dieta mediterránea llegamos a creaciones culinarias que han cambiado la historia: espaguetis con salsa de tomate, pizza, el inevitable café al final de la comida y el delicioso helado.
Y ahora en todo el mundo, es posible encontrar restaurantes que siempre han traído un trozo de Italia para saborear donde quiera que estés. Aquí están los platos italianos más famosos del mundo.!



1 - Pasta

Es la piedra angular de la dieta mediterránea, y el símbolo de la cocina italiana en el mundo. Muy probablemente su origen se remonta a Sicilia durante la dominación árabe, y desde la isla la pasta pronto se convirtió en un plato típico de toda Italia. Su el ingrediente principal es el almidón, que contiene propiedades energéticas muy altas y se obtiene de procesamiento de sémola de trigo duro, que se mezcla con agua pura. Posteriormente se trabaja la masa dándole una forma específica, por lo que tenemos una variedad infinita de tipos de pasta, desde espaguetis, penne, rigatoni hasta farfalle. La pasta, lisa o rayada, es básicamente un alimento sencillo, ideal para condimentar a tu gusto.

Con respecto a recetas de pasta más conocidas, son Carbonara, Spaghetti con salsa de tomate y Spaghetti con salsa de carne.


2 - Pizza

Es elcomida tradicional italiana más conocida en el mundo. Su origen es incierto, pero probablemente tenga el Reino de Nápoles como su sede principal. Su variante el símbolo es pizza margherita, llamado así porque fue preparado por el chef de pizzas Raffaele Esposito para la reina Margarita de Saboya, en 1889. La realeza, de hecho, sabía de la circulación de esta comida muy popular, y el piazzaiolo Esposito hizo la pizza margarita a partir del tricolor, así que aquí una masa a base de harina, agua y levadura, aderezada con el verde de la albahaca, el blanco de la mozzarella y el rojo del tomate, todo ello cocido estrictamente en horno de leña. En pizzerías de todo el mundo es posible encontrar pizzas aderezadas de mil formas diferentes.


3 - Lasaña

Soy un plato de origen muy antiguo. Parece que los antiguos romanos ya hablaban de una fina capa hecha de harina de trigo, luego rellena de carne. Incluso durante la Edad Media, y en varias regiones de Italia, existen huellas escritas que hacen referencia a lo que, durante el siglo XVII, se convirtió oficialmente en un plato definitivo, exactamente en Emilia. Sin embargo, el uso de la salsa de tomate se debe atribuir a los napolitanos, por lo que todavía hoy persiste una especie de lucha sobre el origen de la receta entre las dos regiones, pero sea lo que sea la verdad, hoy es un buen plato de lasaña. láminas finas de pasta al huevo, salsa de carne, queso rallado y bechamel.


4 - risotto

Es un plato típico de las regiones del norte de Italia, en particular en Veneto y Lombardía. Su historia es incierta, pero ciertamente se remonta a la importación de arroz de Oriente, lo que dio la idea, con el tiempo, de iniciar el cultivo de arroz también en Italia, especialmente en los alrededores de Milán. Si el arroz se consumía originalmente de diversas formas, incluso como medicina, hoy el plato se elabora de tal manera que el almidón durante la cocción une los granos de arroz, dándole ese aspecto y ese consistencia cremosa, típica del risotto. Entre las variantes italianas más famosas se encuentran el risotto milanés, protagonizado por azafrán, el risotto al estilo Ticino, con vino tinto, queso, setas luganighetta o porcini, y el risotto de mariscos, con vino blanco, caldo de pescado, mejillones. , almejas, etc.

5 - Polenta

Es un plato de origen italiano, y nació como un alimento consumido principalmente entre el segmento más pobre de la población. Si alguna vez se obtuvo de la elaboración de espelta y centeno, hoy el color que caracteriza al plato es el amarillo, por lo que se prepara con harina de maíz. Es un plato típico de algunas regiones del norte, aunque todavía hoy se consume ampliamente en Las Marcas, Abruzos, Lazio y Toscana. La polenta generalmente vieneservido con carnes y salsa, quesos y mantequilla.


6 - Mozzarella

Entre los quesos italianos más conocidos del mundo, este producto lácteo es originario del sur de Italia. Para obtener la mozzarella es necesario recurrir al centrifugado en caliente, proceso que reduce la acidez de la leche.
Consumida fresca, para aderezar ensaladas o enriquecer ciertos platos, la mozzarella caliente se vuelve fibrosa y es bien conocida su versión frita, que es la mozzarella en carrozza, que ve al queso como protagonista dentro de crujientes capas de pan, según la receta típica napolitana. .
Finalmente, protegida por la marca DOP en Campania, también es famosa la mozzarella de búfala de Campania, que es la mozzarella obtenida de la leche de búfala, otras variantes son la pecorina, típica de Cerdeña, Lazio y Abruzzo y el queso de cabra de reciente producción, a base de de leche de cabra, considerada más fácilmente digerible.


7 - Tiramisú

Entre los postres de la cocina tradicional italiana destaca el tiramisú, originario de las regiones de Veneto y Friuli-Venezia-Giulia, aunque existen teorías que sitúan el origen en Siena y Piamonte. En todos los casos, los protagonistas son los bizcochos, empapados en café y luego cubiertos con una crema a base de huevos, azúcar y mascarpone, obtenido por elaboración de nata y ácido cítrico, sobre el que finalmente se espolvorea con cacao en polvo. Una variante reciente es el tiramisú con fresas, en el que se sumergen los bizcochos en zumo de fresa.

8 - Albóndigas

Sin duda, se encuentran entre los platos más famosos y sabrosos de la cocina italiana. Se obtienen de un masa a base de carne, yema de huevo, pan rallado y diversas especias, que posteriormente se procesa dándole la forma redondeada que caracteriza a todas las albóndigas. La carne se puede sustituir por verduras o pescado.

El término "albóndiga" aparece por primera vez en un recetario italiano del siglo XV y la descripción que se da es prácticamente la misma que la receta que se utiliza actualmente. Vienen las albóndigas cocinado de varias formas: fritos, guisados, horneados y servidos de muchas formas, por ejemplo para completar un segundo plato, o para enriquecer algunos tipos de pasta (los espaguetis con salsa y albóndigas son muy famosos en este sentido).


9 - Arancine

Arancine, o arancini, como prefieras, representan el símbolo de la cocina siciliana. De forma circular para recordar la comida que los inspira, la naranja o el cono, para evocar la forma del Etna, los arancine son hecho de arroz y dentro hay un salsa a base de salsa de carne o jamón cocido y mozzarellaA continuación, el aglomerado se empaniza y se fríe, hasta obtener una capa dorada.
El origen del plato es incierto y complejo, y en Sicilia varias ciudades reclaman la autoría de la receta. En general, sabemos con certeza que la receta se remonta a la dominación árabe en la isla, durante la cual se importaba arroz.

10 - Parmesano

Es un queso duro de origen italianoen particular, el parmesano por excelencia es el Reggiano, producido en Parma, Modena y Bolonia. Su origen se remonta al siglo XII, y los lugares donde comienza a aparecer este alimento son monasterios y fortalezas, o lugares donde se levantaron las primeras queserías.

queso parmesano debe madurar durante al menos 12 meses, pero en otros casos la curación puede incluso superar los 72 meses. Se puede comer en hojuelas, como suele ocurrir en la preparación de platos de embutidos, o rallado, generalmente sobre pasta, como espaguetis con salsa o cappelletti en caldo (otro plato típico de Emilia Romagna).

11 - Café

Es una bebida que se obtiene del procesamiento de las semillas de algunos árboles tropicales, el Coffea. El origen del café es muy complejo y existen varias leyendas al respecto, entre ellas la que ve a un pastor de Etiopía como protagonista, quien descubre las excitantes propiedades de la bebida al observar el extraño comportamiento de su rebaño, siguiendo precisamente la masticación de las plantas. por Coffea. El café en Italia es ampliamente usado, especialmente en su fórmula de café expreso, es decir obtenido del tostado y molido de semillas de Coffea, Arábica o Robusta, las variedades más comunes.

12 - Ossobuco

Es un plato de origen lombardo, sin embargo no está claro el período en el que la comida comenzó a aparecer en las mesas de los italianos. Las primeras huellas escritas se remontan a textos del siglo XIX, donde está claro que el ossobuco era el plato de las fiestas consumido por los burgueses. Es un plato único completo, como según la receta tradicional la ternera debe acompañarse con risotto a la milanesa y la indispensable gremolada, o la salsa que se obtiene mezclando piel de limón, perejil, ajo y anchoas. La peculiaridad del ossobuco radica en el corte de carne elegido, que corresponde a la parte superior de la pierna, que se sirve con el hueso, en el que se ubica el tuétano.

13 - Fiorentina (filete florentino)

Plato típico de la cocina toscana, el filete florentino es un corte de ternera, exactamente del lomo, la parte media del lomo, que se sirve con parte del hueso, después de cocerlo hasta sangre, para llevarlo a la parrilla o al grill.
Según la leyenda, el plato nació el día de San Lorenzo, el 10 de agosto, durante el siglo XVII cuando gobernaban los Medici. Fueron algunos viajeros ingleses los que dieron el nombre al plato que estaban comiendo en Florencia, a saber, bistec de ternera, de ahí el término bistec todavía en uso hoy.

14 - Helado

Nació en Sicilia, durante la dominación árabe, aunque en diversos textos históricos se sabe que desde la antigüedad, desde Alejandro Magno hasta los romanos, existía un delicioso plato a base de nieve y frutas.

En sicilia la nieve del Etna se mezcló con jugos de frutas con la adición de azúcar de caña y pronto se hicieron famosos estos deliciosos sorbetes; pero fue durante el siglo XVII cuando un pescador siciliano, mudándose a París con su herramienta para producir sorbetes que había heredado, descubrió la adición de leche, dando vida al verdadero helado. Leche, hielo, almendras, pistachos, todos los manjares de la isla tomaron forma en la comida que enloqueció a la corte francesa primero y luego al mundo entero.

15 - Bottarga

Con bottarga nos referimos al huevas de pescado, salmonetes, atún o pez espada, que vienen trabajar según el proceso de salazón y luego secado.

La bottarga de salmonete generalmente se asocia con la cocina sarda y la cocina toscana, mientras que el atún se produce en algunas áreas de Cerdeña, Sicilia, Campania y Calabria. Su origen es incierto, presumiblemente el término deriva del griego, pero en Italia fueron los árabes quienes introdujeron este tipo de preparación de huevos de pescado, basada en la técnica de la salazón.

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