Formentera en la mesa: las especialidades gastronómicas de la isla

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Joel Fulleda
@joelfulleda
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com

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Las especialidades gastronómicas de Formentera

Mar, playas, naturaleza. Pero también mucha buena comida y productos tradicionales. Por qué visitar Formentera es una experiencia multisensorial difícil de encontrar en otros lugares. Aquí, todos nuestros sentidos están mágicamente involucrados: la vista con el paisaje impresionante, el oído gracias a la música de artistas locales, el tacto a través de las hermosas playas, el sentido del olfato con el olor del mar y finalmente el gusto, gracias a la cocina típica de los más pequeños de Baleares. A cocina muy ligada a la forma de vida tradicional, fuertemente marcada por la vinculación con el mar y la agricultura del continente.



La enogastronomía de Formentera, de hecho, se caracteriza por un uso casi total de productos locales, condicionado por el aislamiento de las islas Pitiusas (de las que Formentera forma parte junto con Ibiza). Esta escasez de productos, unida a la creatividad y al uso de materias primas de alta calidad, da lugar a recetas tradicionales en las que un dominan el pescado, las verduras, las aceitunas y el vino pagès, un tinto típico de la isla.

Además de la conocida paella, me platos típicos incluyen: la ensalada payesa con los muy famosos pescado seco, pescado seco muy utilizado y apreciado; pulpo frito; la sufrido labrador (carne y patatas); la calamares en la sucia (calamares fritos en su tinta) o el hervido de pescado (caldereta de pescado con patatas). Otras recetas tradicionales son:arroz marinera, o un risotto con salsa de mariscos, risotto con carne, el guiso de pescado, laarroz de matanzas, la hervido de huesos y la sana frita de matanzas, todos los platos absolutamente exquisitos y sabrosos. Cabe destacar que la tradición culinaria de la isla exige que la pasta y el pan sean estrictamente caseros.



Para los dulces ellos también están hechos exclusivamente con ingredientes caseros. Prueba los bunyols, dulces fritos con zumo de naranja, o las orelletes, elaboradas con hojaldre y azúcar glas. Entre los postres el más característico es quizás el Flaó, una tarta de queso fresca con menta consumido especialmente durante las vacaciones de Semana Santa. Todo ello, por supuesto, va acompañado de vinos y licores producidos en Formentera. Los principales viñedos de la zona, casi todos situados alrededor del Monte Mola en el interior de la isla, tienen ancestros muy antiguos. De hecho, desde el siglo XIII, los monjes ermitaños comenzaron a iniciar el cultivo de preciosos tipos de vid que aún perviven en la actualidad en las cualidades típicas locales de uvas tintas como la monastrell y la tempranillo, con un sabor fuerte y vivo. También hay muchos restaurantes y fondas listos para deleitarte con sus especialidades.



Y si no sabes con qué platos empezar, el consejo es: pruébalos todos.


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