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Estrellas Michelin Umbría 2021: los restaurantes con estrellas en Umbría


La estrella Michelin es, desde 1926, un sello de la mejor calidad culinaria, un reconocimiento de prestigio atribuido a los restaurantes juzgados como los mejores, y por tanto, como tales, recomendados dentro de los itinerarios de viaje sugeridos por el reconocido fabricante de neumáticos.

Los críticos encargados acuden, de forma absolutamente anónima, a un restaurante en concreto, para dar una valoración de 360 ​​grados y decidir, al final, si atribuir o no (y de ser así a cuántos) la estrella tan buscada.
Primero los platos se juzgan sobre la base de 4 parámetros: calidad del producto, técnica de preparación, equilibrio entre ingredientes y creatividad del Chef.
Pero eso no es todo. Los inspectores Michelin también centran su atención en otros aspectos como: el análisis detallado de lamedio ambiente, la servicio, De 'hospitalidad y comodidad.

Ecco la lista de restaurantes con estrellas 2021 en Umbría.



índice

  1. Vespasia (1 estrella)
  2. Vissani (1 estrella)
  3. Preguntas y comentarios de los usuarios

Vespasia (1 estrella)

  • Dirección: Via Cesare Battisti, 10-06046 Norcia PG (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0743-817434 / sitio oficial
  • Menú degustación: Lenguado (4 platos, 48,00 € - disponible solo para el almuerzo de lunes a viernes); Terreno (126,00 € - 4 platos de su elección 88,00 € - plato individual de su elección de la tarjeta 35,00 € cada uno); Agua (126,00 € - 4 platos de su elección 88,00 € - plato individual de su elección de la tarjeta 35,00 € cada uno); Aire: curso de verduras, pescado, carne y queso con platos especialmente seleccionados por el chef (4 platos 88,00 € - 6 platos 125,00 € - 8 platos 154,00 €); Plato Buon Ricordo (38,00 € - Precio degustación de queso: 3 quesos 12,00 € - 5 quesos 18,00 € - 7 quesos 25,00 €)
  • Chef: Valentino Palmisano

Vissani (1 estrella)

  • Dirección: State Road 448 - Todi - Baschi KM 6.600 loc. Cannitello - 05023 - Baschi (TR) (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0744-950206 / sitio oficial
  • Menú degustación: 1er nivel (4 platos, 120,00 €); 2do nivel (6 platos, 180,00 €); 3er nivel (propuesta completa, sin vinos, 250,00 €)
  • Chef: Gianfranco Vissani

Los criterios para otorgar estrellas

Este es el premio más alto para los restaurantes. Pero, ¿cómo se evalúan?
El temido "inspector" está obligado a evaluar su experiencia gastronómica de acuerdo con los siguientes criterios:



  1. calidad de los ingredientes
  2. dominio del control de sabores y técnicas de cocción
  3. personalidad del chef en su cocina
  4. valor y coherencia entre las distintas pruebas de tabla realizadas

Se trata de una inspección y evaluación que nada tiene que ver con muchos de los estándares de servicio evaluados por ejemplo en muchos programas y formatos de televisión. De hecho, por ejemplo, no se incluyen elementos como mobiliario, servicio o equipamiento de mesa, que en cambio son evaluados y premiados con el símbolo del tenedor y cuchillo.

Específicamente, el significado de las estrellas es el siguiente:



  • 3 estrellas: Una cocina única. Vale la pena el viaje
  • 2 estrellas: Una cocina excelente. Vale la pena el desvío
  • 1 estrella: Una cocina de gran calidad. Vale la pena parar
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