Estrellas Michelin Trentino-Alto Adige 2021: restaurantes con estrellas en Trentino-Alto Adige

Quien soy
Lluis Enric Mayans
@lluisenricmayans
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com

Autor y referencias

Trentino-Alto Adige siempre se ha abierto camino en la guía Michelin de los mejores restaurantes de Italia con varias actividades premiadas, ¡y este año también la región ha ganado muchas estrellas! De hecho están bien 28 restaurantes que en 2021 obtuvieron este reconocimiento que identifica a sus cocinas como únicas, excelentes y de gran calidad. aquí la lista de restaurantes con estrellas 2021 en Trentino-Alto Adige.

índice

  1. Estrellas Michelin Trento y provincia (8 restaurantes)
  2. Estrellas Michelin Bolzano y provincia (20 restaurantes)
  3. Preguntas y comentarios de los usuarios

Estrellas Michelin Trento y provincia (8 restaurantes)

Locanda Margon (2 estrellas)

  • Dirección: Via Margone, 15, 38123 Ravina (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0461 349401 / Sitio web
  • Menú degustación: Trentino extraordinario (5 platos, 95,00 €), Experiencias (5 platos, 130,00 €), Iridescenze y Bubbles (8 platos, 190,00 €)
  • Chef: Edoardo Fumagalli

El Molin (1 estrella)

  • Dirección: Piazza Cesare Battisti, 11, 38033 Cavalese (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0462 340074 / Sitio web
  • Menú degustación: Experiencia (7 platos, 90,00 €), Esencias (13 platos, 130,00 €)
  • Chef: Alessandro Gilmozzi

Chalet Dolomieu DV (1 estrella)

  • Dirección: Via Castelletto Inferiore, 10, 38086 Madonna di Campiglio (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0465 443191 / Sitio web
  • Menú degustación: Cata 3 (3 platos, 75,00 €), Cata 4 (4 platos, 90,00 €), All'orizzonte (8 platos, 110 €)
  • Chef: Davide Rangoni

Il Gallo Cedrone (1 estrella)

  • Dirección: Via Cima Tosa, 80, 38086 Madonna di Campiglio (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0465 441013 / Sitio web
  • Menú degustación: De la montaña (3 platos, 95,00 €), De la montaña al mundo (4 platos, 115,00 €), De la montaña al mundo y vuelta (7 platos, 145,00 €)
  • Chef: Vinicio Tenni

Stube Hermitage (1 estrella)

  • Dirección: Via Castelletto Inferiore, 69, 38086 Madonna di Campiglio (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0465 441558 / Sitio web
  • Menú degustación: Paseo de invierno (6 platos, 110,00 €)
  • Chef: Giovanni D'Alitta

Malga Panna (1 estrella)

  • Dirección: Strada de Sort, 64 38035 Sorte (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0462 573489 / Sitio web
  • Menú degustación: Tradiciones (6 platos, 75,00 €), Sugerencias (8 platos, 95,00 €)
  • Chef: Paolo Donei

L Chimpl (1 estrella)

  • Dirección: Strada de Tamion, 3, 38039 Sèn Jan di Fassa (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0462 769108 / Sitio web
  • Menú degustación: Degustación pequeña (3 platos, 38,00 €), Degustación grande (6 platos, 75,00 €)
  • Chef: Stefano Ghetta

Senso Alfio Ghezzi Mart (1 estrella)

  • Dirección: Corso Bettini, 43, 38068 Rovereto TN (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0464 661375 / Sitio web
  • Chef: Alfio Ghezzi

Estrellas Michelin Bolzano y provincia (20 restaurantes)

St. Hubertus (3 estrellas)

  • Dirección: Strada Micurà de Rü, 20, 39036 San Cassiano (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 849500 / Sitio web
  • Menú degustación: Los grandes clásicos de St. Hubertus (6 platos, 230,00 €), Cook the mountain (12 platos, 280,00 €)
  • Chef: Norbert Niederkofler

Gourmetstube Einhorn (2 estrellas)

  • Dirección: Mauls 10, 39040 Freienfeld bei Sterzing (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0472 771136 / Sitio web
  • Menú degustación: Vitale (de 4 a 6 platos, de 99,00 € a 125,00 €), Unicornio (de 4 a 6 platos, de 99,00 € a 125,00 €), Menú del chef (8 platos, 149,00 €)
  • Chef: Peter Girtler

Tierra (2 estrellas)

  • Dirección: Prati, 21, 39058 Sarentino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 623055 / Sitio web
  • Menú degustación: Nature Experience (10 platos, 180,00 €)
  • Chef: Heinrich Schneider

Die Trenkerstube (2 estrellas)

  • Dirección: Vicolo dei Castagni, 18, 39019 Tirolo (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0473 923693 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú de temporada 1 (5 platos, 138,00 €), Menú de temporada 2 (7 platos, 158,00 €), Menú de temporada 3 (9 platos, 178,00 €)
  • Chef: Gerhard Wieser

Jasmin (1 estrella)

  • Dirección: Griesbruck, 4, 39043 Klausen (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0472 847448 / Sitio web
  • Menú degustación: Degustación sorpresa (8 platos, 135,00 €)
  • Chef: Martin Obermarzoner

La Stüa de Michil (1 estrella)

  • Dirección: Strada Col Alt, 105, 39033 Corvara en Badia (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 831000 / Sitio web
  • Menú degustación: Símbolo (6 platos, 120,00 €)
  • Chef: Nicola Laera

Zur Rose (1 estrella)

  • Dirección: Via Josef Innerhofer, 2, 39057 Appiano en la ruta del vino (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 662249 / Sitio web
  • Menú degustación: Pescado (4 platos, 78,00 €), Regional (5 platos, 85,00 €), Estacional (6 platos, 88,00 €)
  • Chef: Herbert Hintner

Viajar - Restaurante Claudio Melis (1 estrella)

  • Dirección: Via Piave, 15, 39100 Bolzano (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 1684878 / Sitio web
  • Menú degustación: Freehand 1 (5 platos, 90,00 €), Freehand 2 (7 platos, 110,00 €), Freehand 3 (9 platos, 125,00 €)
  • Chef: Claudio Melis

Kuppelrain (1 estrella)

  • Dirección: Via Stazione, 16, 39020 Castelbello-ciardes (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0473 624103 / Sitio web
  • Menú degustación: almuerzo (3 platos, 39,00 €), Le petit Kuppelrain (5 platos, 75,00 €)
  • Chef: Jörg Trafoier

Astra (1 estrella)

  • Dirección: Via Principale, 26, 39053 Collepietra (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 376516 / Sitio web
  • Menú degustación: Astra (6 platos, 90,00 €), Phantasie (8 platos, 110,00 €)
  • Chef: Gregor Eschgfäller

Tilia (1 estrella)

  • Dirección: Via Dolomiti, 31b, 39034 Dobbiaco (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 335 8127783 / Sitio web
  • Menú degustación: Degustación (5 platos, 95,00 €)
  • Chef: Chris Oberhammer

Schöneck (1 estrella)

  • Dirección: Via Schloss Schöneck, 11, 39030 Falzes (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0474 565550 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú 1 (3 platos, 58,00 €), Menú 2 (4 platos, 62,00 €), Menú 3 (5 platos, 85,00 €) Menú 4 (6 platos, 95,00 €)
  • Chef: Karl Baumgartner

Sissi (1 estrella)

  • Dirección: Via Galileo Galilei, 44, 39012 Merano (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0473 231062 / Sitio web
  • Menú degustación: Su menú (3 platos, 80,00 €), Cinquepiatti (5 platos, 85,00 €), Settepiatti (7 platos, 95,00 €)
  • Chef: Andrea Fenoglio

Johannes-Stube (1 estrella)

  • Dirección: Via S. Valentino, 3, 39056 Nova Levante (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 613131 / Sitio web
  • Menú degustación: Cinco pasos en la naturaleza (5 platos, 100,00 €), Siete pasos en la naturaleza (7 platos, 129,00 €), Once pasos en la naturaleza (11 platos, 155,00 €)
  • Chef: Theodor Falser

Anna Stuben (1 estrella)

  • Dirección: Via Vidalong, 3, 39046 Ortisei (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 796315 / Sitio web
  • Menú degustación: Pasión (6 platos, 100,00 €)
  • Chef: Reimund Brunner

Alpenroyal Gourmet (1 estrella)

  • Dirección: calle Meisules, 43 39048 Selva di Val Gardena (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0471 795555 / Sitio web
  • Menú degustación: Degustación (4 platos, 68,00 €), Sorpresa (7 platos, 95,00 €)
  • Chef: Mario Porcelli

Zum Löwen (1 estrella)

  • Dirección: Via Principale, 72 39010 Tesimo (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0473 920927 / Sitio web
  • Menú degustación: Leones menores de 25 años (4 platos, se paga el doble de los años del cliente), Degustación (5 platos, 99,00 €)
  • Chef: Anna Matscher

Culinaria im Farmerkreuz (1 estrella)

  • Dirección: Via Aslago, 105, 39019 Tirolo (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0473 923508 / Sitio web
  • Menú degustación: Alpes al mar (8 platos, 107,00 €)
  • Chef: Manfred Kofler

Apostelstube (1 estrella)

  • Dirección: Via Rio Bianco, 4, 39042 Bressanone (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0472 832750 / Sitio web
  • Menú degustación: Cata 1 (5 platos, 75,00 €), Cata 2 (6 platos, 85,00 €), Cata 3 (7 platos, 95,00 €)
  • Chef: Mathias Bachmann

Precious (1 estrella)

  • Dirección: Fragsburg, 3, 39012 Merano BZ (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0473 244071 / Sitio web
  • Menú degustación: 130,00 €
  • Chef: Egon Heiss

Los criterios para otorgar estrellas

Este es el premio más alto para los restaurantes. Pero, ¿cómo se evalúan?
El temido "inspector" está obligado a evaluar su experiencia gastronómica de acuerdo con los siguientes criterios:





  1. calidad de los ingredientes
  2. dominio del control de sabores y técnicas de cocción
  3. personalidad del chef en su cocina
  4. valor y coherencia entre las distintas pruebas de tabla realizadas

Se trata de una inspección y evaluación que nada tiene que ver con muchos de los estándares de servicio evaluados por ejemplo en muchos programas y formatos de televisión. De hecho, por ejemplo, no se incluyen elementos como mobiliario, servicio o equipamiento de mesa, que en cambio son evaluados y premiados con el símbolo del tenedor y cuchillo.

Específicamente, el significado de las estrellas es el siguiente:

  • 3 estrellas: Una cocina única. Vale la pena el viaje
  • 2 estrellas: Una cocina excelente. Vale la pena el desvío
  • 1 estrella: Una cocina de gran calidad. Vale la pena parar

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