Estrellas Michelin Toscana 2021: restaurantes con estrella Michelin en Toscana

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Martí Micolau
@martimicolau
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com

Autor y referencias

La Guía Michelin 2021 premia a Toscana con 6 nuevos restaurantes con estrellas, para un total de 41 otorgado por la "Rossa": 1 tres estrellas Michelin, 5 dos estrellas y 35 con una estrella.

El turismo gastronómico y enológico es ahora una tendencia muy extendida. De hecho, son muchas las personas que, durante un viaje, van en busca de los mejores restaurantes y discotecas de alto nivel.
Para estar seguro, nada mejor que buscar la famosa Estrella Michelin, reconocimiento al prestigio atribuido a los mejores restaurantes, por parte de críticos encargados, que van a premiar la cocina, el chef, la ubicación y toda una serie de factores imprescindibles, según parámetros muy concretos.

Ecco la lista de restaurantes con estrellas 2021 en Toscana.



índice

  1. Estrellas Michelin Florencia y provincia (11 restaurantes)
  2. Estrellas Michelin Arezzo y Provincia (1 restaurante)
  3. Estrellas Michelin Grosseto y provincia (6 restaurantes)
  4. Estrellas Michelin Livorno y provincia (1 restaurante)
  5. Estrellas Michelin Lucca y provincia (11 restaurantes)
  6. Estrellas Michelin Prato y Provincia (1 restaurante)
  7. Estrellas Michelin Siena y provincia (10 restaurantes)
  8. Preguntas y comentarios de los usuarios

Estrellas Michelin Florencia y provincia (11 restaurantes)

Enoteca Pinchiorri (3 estrellas)

  • Dirección: Via Ghibellina, 87-50122 Firenze FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-242757 / sitio web
  • Menú degustación: Menú Descubrimiento (7 platos 275,00 €); Menú contemporáneo (9 platos 290,00 €)
  • Chef: Riccardo Monco

Santa Elisabetta (2 estrellas)

  • Dirección: Piazza Sant'Elisabetta, 3 - 50122 Firenze FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-2737607 / sitio web
  • Menú degustación: Chef Experience (9 platos, 179,00 € - combinación de 8 vinos 104,00 €); In-Contaminazioni (7 platos, 149,00 € - maridaje de 5 vinos 74,00 €); Huellas de innovación (5 platos, 124,00 € - maridaje de 4 vinos 59,00 €)
  • Chef: Rocco De Santis

Borgo San Jacopo (1 estrella)

  • Dirección: Borgo S. Jacopo, 62 / R - 50125 Firenze FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-281661 / sitio web
  • Menú degustación: El invierno (5 platos, 140,00 € - maridaje de vinos 90,00 €); Experiencia (5 platos, 150,00 € - maridaje de vinos 90,00 €); Trufa Blanca Especial (4 platos, 210,00 € - maridaje de vinos 100,00 €)
  • Chef: Claudio Mengoni

La Bottega del buon caffè (1 estrella)

  • Dirección: Lungarno Benvenuto Cellini, 69 / R - 50125 Firenze FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-5535677 / sitio web
  • Menú degustación: The Chef's Selection (7 platos, 135,00 € - maridaje de vinos 80,00 €); Menú degustación vegetariano (6 platos, 130,00 € - maridaje de vinos 75,00 €); Especial Almuerzo: 3 platos, a partir de 65,00 € por persona (bebidas no incluidas) - de martes a viernes para el almuerzo
  • Chef: Erez Ohayon

La leyenda de los frailes (1 estrella)

  • Dirección: Costa San Giorgio 6 / a - 50122 Firenze FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-0680545 / sitio web
  • Menú degustación: Para nosotros clásicos (5 platos, 115,00 € - maridaje de vinos 60,00 €); La vía intermedia (7 platos a elegir entre la cocina jugando entre tradición e innovación 115,00 € - maridaje de vinos 75,00 €); Gran menú de los frailes: (9 platos a elegir de la cocina para descubrir nuestro mundo culinario a lo largo y ancho 145,00 € - maridaje de vinos 90,00 €)
  • Chef: Filippo Saporito

Ora d'Aria (1 estrella)

  • Dirección: via dei Georgofili 11r -50122, Firenze FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-2001699 / sitio web
  • Menú degustación: Revolution Tuscan Experience (5 porciones pequeñas, 40,00 €) - solo almuerzo; The Thought Fish (5 platos, 90,00 €); Quiero sentirme toscano (5 platos, 90,00 €); Estilo de La Bistecca Stabile (3 platos, 150,00 €) - solo con reserva previa, mínimo 2 personas; Mi camino vegetal (5 platos, 90,00 €)
  • Chef: Marco Stabile

Il Palagio (1 estrella)

  • Dirección: borgo Pinti 99-50121 Firenze (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-2626450 / sitio web
  • Menú degustación: Menú degustación (5 platos, 145,00 € - maridaje de vinos 95,00 € - maridaje de vinos premium 175,00 €); Menú degustación vegetariano (5 platos, 135,00 € - maridaje de vinos 95,00 € - maridaje de vinos premium 175,00 €)
  • Chef: Vito Mollica

La Torre (1 estrella)

  • Dirección: strada Spicciano 7-50028 Tavarnelle, Val di Pesa, FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-806470 / sitio web
  • Menú degustación: Menú a la carta de 90,00 € a 170,00 €
  • Chef: Giovanni Luca Di Pirro

Osteria di Passignano (1 estrella)

  • Dirección: Via Passignano, 33-50028, Badia A Passignano FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-8071278 / sitio web
  • Menú degustación: Tuscan Identity (5 platos, 90,00 €); Duemilaventi: los platos que representan la actualidad culinaria de la Osteria (5 platos, 90,00 €, con maridaje 140,00 €)
  • Chef: Matia Barciulli

Gucci Osteria da Massimo Bottura (1 estrella)

  • Dirección: Piazza della Signoria, 10-50122 Firenze FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-75927038 / sitio web
  • Menú degustación: Menú a la carta de 60,00 € a 100,00 €
  • Chef: Massimo Bottura y Karime Lopez

Virtuoso - Tenuta le Tre Virtù (1 estrella)

  • Dirección: Località Lucigliano 13 - 50037, San Piero a Sieve FI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 055-0763619 / sitio web
  • Menú degustación: Menú a la carta de 65,00 € a 105,00 €
  • Chef: Antonello Sardi

Estrellas Michelin Arezzo y Provincia (1 restaurante)

Il Falconiere (1 estrella)

  • Dirección: San Marino en Bocena 370-52044, Cortona AR (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0575-612679 / sitio web
  • Menú degustación: De Stalle alle Stelle: menú dedicado a la preciada carne de raza Chianina con cortes del quinto trimestre (6 platos, 110,00 €); Chef Leonardo Da Vinci: menú degustación dedicado al 6 aniversario de las huellas culinarias y platos creados por Leonardo (100,00 platos, €)
  • Chef: Silvia Baracchi

Estrellas Michelin Grosseto y provincia (6 restaurantes)

Bracali (2 estrellas)

  • Dirección: Via di Perolla, 2 - fraz. Ghirlanda, Massa Marittima GR (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0566-902318 / sitio web
  • Menú degustación: 6 platos, 170,00 €
  • Chef: Francesco Bracali

Cain (2 estrellas)

  • Dirección: Via della Chiesa, 4-58014 Montemerano GR (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0564-602817 / sitio web
  • Menú degustación: Menú degustación de 100,00 € a 170,00 €
  • Chef: Valeria Piccini

La Trattoria Enrico Bartolini (1 estrella)

  • Dirección: Località Badiola, snc - 58043, Castiglione della Pescaia GR (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0564-944322 / sitio web
  • Menú degustación: 100% a la plancha (6 platos, 120,00 €); Los Clásicos en "La Trattoria" (5 platos, 90,00 €)
  • Chef: Enrico Bartolini

Silene (1 estrella)

  • Dirección: Strada Provinciale Altore, 9 - 58038 Pescina GR (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0564-950805 / sitio web
  • Menú degustación: Brunch (4 platos, 30,00 €); Vegetariano de buen gusto (4 platos, 35,00 €); La mia Terra (4 platos, 40,00 €); Domingo italiano (5 platos, 50,00 €); Carnes a la brasa toscana y salsas Silene (50,00 €); Contemporáneo con pescado, gourmet (5 platos, 65,00 €)
  • Chef: Roberto Rossi

Il Pelicano (1 estrella)

  • Dirección: Località Sbarcatello, 58019 Porto Ercole GR (Obtener direcciones)
  • Contacto: 0564 858111 / sitio web
  • Menú degustación: Joy Path, Sea Path
  • Chef: Michelino Gioia

Gabbiano 3.0 (1 estrella)

  • Dirección: Porto Turistico, 11, 58100 Marina di Grosseto, Grosseto GR (Obtener direcciones)
  • Contacto: 0564 337812 / sitio web
  • Menú degustación: Camino en el mar (70,00 €), Instinto y Corazón (90,00 €)
  • Chef: Alessandro Rossi

Estrellas Michelin Livorno y provincia (1 restaurante)

La Pineta (1 estrella)

  • Dirección: Via dei Cavalleggeri Nord, 27 - 57020 Marina di Bibbona LI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0586-600016 / sitio web
  • Menú degustación: Otoño / Invierno 2019-2020 (6 platos, 80,00 €); "Los favoritos de Luciano" (6 platos, 75,00 €); Menú degustación histórico (7 platos, 85,00 €)
  • Chef: Luciano Zazzeri

Estrellas Michelin Lucca y provincia (11 restaurantes)

El Principito (2 estrellas)

  • Dirección: Piazza Giacomo Puccini, 1-55049 Viareggio LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0584-401806
  • Menú degustación: Il Mare (6 platos, 170,00 €, maridaje de vinos 100,00 €); La Terra (6 platos, 180,00 €, maridaje de vinos 110,00 €); Vegetariano (6 platos, 150,00 €, maridaje de vinos 80,00 €); Lo imprescindible (5 platos, 144,00 €, maridaje de vinos 80,00 €)
  • Chef: Giuseppe Mancino

Bistrot (1 estrella)

  • Dirección: Viale Achille Franceschi, 14-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0584-89879
  • Menú degustación: "Classica-Mente" (4 platos); "Momentanea-Mente" (5 platos); "Profonda-Mente" (8 o 10 cursos en profundidad del concepto e ingredientes); "Vegetariano" (4 platos a elegir del menú)
  • Chef: Andrea Mattei

Lorenzo (1 estrella)

  • Dirección: Via G. Carducci, 61-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0584-874030 / sitio web
  • Menú degustación: Corazón (6 platos, 100,00 €); Quadri (6 platos, 120,00 €); Picas (7 platos, 100,00 €)
  • Chef: Gioacchino Pontrelli

Lux Lucis (1 estrella)

  • Dirección: Viale Ammiraglio Morin, 67-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 339-7961426 0584-783636 / sitio web
  • Menú degustación: On The Road, via Vandelli (13 platos, 170,00 €, maridaje de vinos 90,00 €); Sumérjase en el Territorio (7 platos, 120,00 €, maridaje de vinos 60,00 €); Resumen (4 platos, 60,00 €, maridaje de vinos 40,00 €)
  • Chef: Valentino Cassanelli

La Magnolia (1 estrella)

  • Dirección: Hotel Byron, Via Enrico Morin, 46-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0584-787052 / sitio web
  • Menú degustación: Visita guiada `` La Versilia '', visita guiada '' Ocho degustaciones a mano alzada pescando con el Chef ''
  • Chef: Cristoforo Trapani

Giglio (1 estrella)

  • Dirección: Piazza del Giglio, 2-55100 Lucca LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0583-494058 / sitio web
  • Menú degustación: Selección (6 platos, 60,00 €); Expresión (9 platos, 90,00 €)
  • Chef: Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi

Mariposa (1 estrella)

  • Dirección: Via Statale 12, 192-55012 Marlia LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0583-307573 / sitio web
  • Menú degustación: Comida y emociones (8 platos, 100,00 €); Los sabores del mar (85,00 €); Selección de 4 vinos por copa, maridados con el menú, 40,00 €
  • Chef: Fabrizio Girasoli

Romano (1 estrella)

  • Dirección: Via Giuseppe Mazzini, 120-55049 Viareggio LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0584-31382 / sitio web
  • Menú degustación: itinerario degustación "Del Buonricordo" (5 platos, 90,00 €); Itinerario de degustación "2020" (8 platos, 110,00 €); Itinerario de degustación "Un almuerzo de negocios": primer plato, segundo plato y postre de temporada (55,00 €) - servido solo para el almuerzo de lunes a viernes
  • Chef: Nicola Gronchi

Lunasia (1 estrella)

  • Dirección: Viale Daniele Manin, 4a - 55049 Viareggio LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0584-44449 / sitio web
  • Menú degustación: 5 platos 90,00 €, 7 platos 120,00 €
  • Chef: Luca Landi

El Parque de Villa Grey (1 estrella)

  • Dirección: Viale Italico, 84-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0584-787496 / sitio web
  • Menú degustación: Alta Marea (7 platos, 85,00 €); Pie de imprenta (70,00 €); vegetariano (60,00 €)
  • Chef: Nicola Gronchi

Franco Mare (1 estrella)

  • Dirección: Via Lungomare Roma, 41, 55045 Marina di Pietrasanta LU (Obtener direcciones)
  • Contacto: 0584 20187 / sitio web
  • Menú degustación: Clásico (90,00 €)
  • Chef: Alessandro Ferrarini

Estrellas Michelin Prato y Provincia (1 restaurante)

Atman en Villa Rospigliosi (1 estrella)

  • Dirección: Via Borghetto, 1-51017 Loc. Spicchio, Lamporecchio PT (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0573-803432 / sitio web
  • Menú degustación: El juego (5 platos, 95,00 €); Rizoma (7 platos, 115,00 €); Crisálida (10 platos, 145,00 €)
  • Chef: Marco Cahssai

Estrellas Michelin Siena y provincia (10 restaurantes)

Arnolfo (2 estrellas)

  • Dirección: Via XX Settembre, 50 - 53034 Colle di Val d'Elsa SI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0577-920549 / sitio web
  • Menú degustación: Evoluciones contemporáneas (7 platos, 160,00 €); Arquitecturas vegetales (7 cursos, 120,00 €); Esencias del territorio (7 platos, 140,00 €)
  • Chef: Gaetano Trova

La Bottega del 30 (1 estrella)

  • Dirección: Via di Santa Caterina, 2-53019 Castelnuovo Berardenga SI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0577-359226 / sitio web
  • Menú degustación: 8 platos 110,00 €
  • Chef: Nadia Mongiat

Osteria Perillà (1 estrella)

  • Dirección: Borgo Maestro, 74-53023 Rocca D'orcia SI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0577-887263 / sitio web
  • Menú degustación: Aquí (5 platos, 85,00 €); Allí (6 platos, 95,00 €); Qui e Là: una experiencia insólita para dejarse sorprender y guiar por el parpadeo creativo del chef (130,00 €)
  • Chef: Marcello Corrado

Meo Modo (1 estrella)

  • Dirección: Località Palazzetto, 110-53012 Palazzetto SI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0577-751222 / sitio web
  • Menú degustación: Libro Blanco 6 platos 135,00 €; Libro Blanco 8 cursos 150,00 €; White Card 12 platos 180,00 €; Menú de trufas (4 platos, 200,00 €)
  • Chef: Giovanni di Giorgio

El Salotti del Patriarca (1 estrella)

  • Dirección: SP146 - 53043 Chiusi SI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0578-274407 / sitio web
  • Menú degustación: Terra (6 platos, 90,00 €); Aqua (6 platos, 110,00 €); Vegano (6 platos, 75,00 €); Toscana (6 platos, 100,00 €)
  • Chef: Katia Maccari

Il Pievano (1 estrella)

  • Dirección: Via Spaltenna, 13 - 53013 Gaiole In Chianti SI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0577-749483 / sitio web
  • Menú degustación: Menú degustación (6 platos, 90,00 €); Menú tradicional (4 platos, 70,00 €)
  • Chef: Stylianos Sakalis

Restaurante Castello di Fighine (1 estrella)

  • Dirección: Località Fighine 123-53040 San Casciano dei Bagni SI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0578-56158 / sitio web
  • Menú degustación: Menú Gourmet (7 platos, 95,00 €)
  • Chef: Heinz Beck

Linfa (1 estrella)

  • Dirección: P.za Sant'Agostino 19 / A, 53037 San Gimignano SI (Obtener direcciones)
  • Contacto: 0577 891151 / sitio web
  • Menú degustación: 5 platos 95,00 €, 7 platos 115,00 €
  • Chef: Alberto Sparacino

Sala dei Grappoli (1 estrella)

  • Dirección: Castello di Poggio alle Mura - 53024 Montalcino (SI) (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0577-946026 / sitio web
  • Menú degustación: 5 platos 105,00 €, 4 platos 95,00 €, 3 platos 85,00 €
  • Chef: Domenico Francone

L'Asinello (1 estrella)

  • Dirección: Via Nuova, 6 - 53019 Castelnuovo Berardenga SI (Obtener direcciones)
  • Contactos: 0577-359279 / facebook
  • Menú degustación: 5 platos 65,00 €; 4 platos 55,00 €
  • Chef: Senio Venturi

Los criterios para otorgar estrellas

Este es el premio más alto para los restaurantes. Pero, ¿cómo se evalúan?
El temido "inspector" está obligado a evaluar su experiencia gastronómica de acuerdo con los siguientes criterios:



  1. calidad de los ingredientes
  2. dominio del control de sabores y técnicas de cocción
  3. personalidad del chef en su cocina
  4. valor y coherencia entre las distintas pruebas de tabla realizadas

Se trata de una inspección y evaluación que nada tiene que ver con muchos de los estándares de servicio evaluados por ejemplo en muchos programas y formatos de televisión. De hecho, por ejemplo, no se incluyen elementos como mobiliario, servicio o equipamiento de mesa, que en cambio son evaluados y premiados con el símbolo del tenedor y cuchillo.

Específicamente, el significado de las estrellas es el siguiente:

  • 3 estrellas: Una cocina única. Vale la pena el viaje
  • 2 estrellas: Una cocina excelente. Vale la pena el desvío
  • 1 estrella: Una cocina de gran calidad. Vale la pena parar

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