La Guía Michelin 2021 premia a Toscana con 6 nuevos restaurantes con estrellas, para un total de 41 otorgado por la "Rossa": 1 tres estrellas Michelin, 5 dos estrellas y 35 con una estrella.
El turismo gastronómico y enológico es ahora una tendencia muy extendida. De hecho, son muchas las personas que, durante un viaje, van en busca de los mejores restaurantes y discotecas de alto nivel.
Para estar seguro, nada mejor que buscar la famosa Estrella Michelin, reconocimiento al prestigio atribuido a los mejores restaurantes, por parte de críticos encargados, que van a premiar la cocina, el chef, la ubicación y toda una serie de factores imprescindibles, según parámetros muy concretos.
Ecco la lista de restaurantes con estrellas 2021 en Toscana.
índice
- Estrellas Michelin Florencia y provincia (11 restaurantes)
- Estrellas Michelin Arezzo y Provincia (1 restaurante)
- Estrellas Michelin Grosseto y provincia (6 restaurantes)
- Estrellas Michelin Livorno y provincia (1 restaurante)
- Estrellas Michelin Lucca y provincia (11 restaurantes)
- Estrellas Michelin Prato y Provincia (1 restaurante)
- Estrellas Michelin Siena y provincia (10 restaurantes)
- Preguntas y comentarios de los usuarios
Estrellas Michelin Florencia y provincia (11 restaurantes)
Enoteca Pinchiorri (3 estrellas)
- Dirección: Via Ghibellina, 87-50122 Firenze FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-242757 / sitio web
- Menú degustación: Menú Descubrimiento (7 platos 275,00 €); Menú contemporáneo (9 platos 290,00 €)
- Chef: Riccardo Monco
Santa Elisabetta (2 estrellas)
- Dirección: Piazza Sant'Elisabetta, 3 - 50122 Firenze FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-2737607 / sitio web
- Menú degustación: Chef Experience (9 platos, 179,00 € - combinación de 8 vinos 104,00 €); In-Contaminazioni (7 platos, 149,00 € - maridaje de 5 vinos 74,00 €); Huellas de innovación (5 platos, 124,00 € - maridaje de 4 vinos 59,00 €)
- Chef: Rocco De Santis
Borgo San Jacopo (1 estrella)
- Dirección: Borgo S. Jacopo, 62 / R - 50125 Firenze FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-281661 / sitio web
- Menú degustación: El invierno (5 platos, 140,00 € - maridaje de vinos 90,00 €); Experiencia (5 platos, 150,00 € - maridaje de vinos 90,00 €); Trufa Blanca Especial (4 platos, 210,00 € - maridaje de vinos 100,00 €)
- Chef: Claudio Mengoni
La Bottega del buon caffè (1 estrella)
- Dirección: Lungarno Benvenuto Cellini, 69 / R - 50125 Firenze FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-5535677 / sitio web
- Menú degustación: The Chef's Selection (7 platos, 135,00 € - maridaje de vinos 80,00 €); Menú degustación vegetariano (6 platos, 130,00 € - maridaje de vinos 75,00 €); Especial Almuerzo: 3 platos, a partir de 65,00 € por persona (bebidas no incluidas) - de martes a viernes para el almuerzo
- Chef: Erez Ohayon
La leyenda de los frailes (1 estrella)
- Dirección: Costa San Giorgio 6 / a - 50122 Firenze FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-0680545 / sitio web
- Menú degustación: Para nosotros clásicos (5 platos, 115,00 € - maridaje de vinos 60,00 €); La vía intermedia (7 platos a elegir entre la cocina jugando entre tradición e innovación 115,00 € - maridaje de vinos 75,00 €); Gran menú de los frailes: (9 platos a elegir de la cocina para descubrir nuestro mundo culinario a lo largo y ancho 145,00 € - maridaje de vinos 90,00 €)
- Chef: Filippo Saporito
Ora d'Aria (1 estrella)
- Dirección: via dei Georgofili 11r -50122, Firenze FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-2001699 / sitio web
- Menú degustación: Revolution Tuscan Experience (5 porciones pequeñas, 40,00 €) - solo almuerzo; The Thought Fish (5 platos, 90,00 €); Quiero sentirme toscano (5 platos, 90,00 €); Estilo de La Bistecca Stabile (3 platos, 150,00 €) - solo con reserva previa, mínimo 2 personas; Mi camino vegetal (5 platos, 90,00 €)
- Chef: Marco Stabile
Il Palagio (1 estrella)
- Dirección: borgo Pinti 99-50121 Firenze (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-2626450 / sitio web
- Menú degustación: Menú degustación (5 platos, 145,00 € - maridaje de vinos 95,00 € - maridaje de vinos premium 175,00 €); Menú degustación vegetariano (5 platos, 135,00 € - maridaje de vinos 95,00 € - maridaje de vinos premium 175,00 €)
- Chef: Vito Mollica
La Torre (1 estrella)
- Dirección: strada Spicciano 7-50028 Tavarnelle, Val di Pesa, FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-806470 / sitio web
- Menú degustación: Menú a la carta de 90,00 € a 170,00 €
- Chef: Giovanni Luca Di Pirro
Osteria di Passignano (1 estrella)
- Dirección: Via Passignano, 33-50028, Badia A Passignano FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-8071278 / sitio web
- Menú degustación: Tuscan Identity (5 platos, 90,00 €); Duemilaventi: los platos que representan la actualidad culinaria de la Osteria (5 platos, 90,00 €, con maridaje 140,00 €)
- Chef: Matia Barciulli
Gucci Osteria da Massimo Bottura (1 estrella)
- Dirección: Piazza della Signoria, 10-50122 Firenze FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-75927038 / sitio web
- Menú degustación: Menú a la carta de 60,00 € a 100,00 €
- Chef: Massimo Bottura y Karime Lopez
Virtuoso - Tenuta le Tre Virtù (1 estrella)
- Dirección: Località Lucigliano 13 - 50037, San Piero a Sieve FI (Obtener direcciones)
- Contactos: 055-0763619 / sitio web
- Menú degustación: Menú a la carta de 65,00 € a 105,00 €
- Chef: Antonello Sardi
Estrellas Michelin Arezzo y Provincia (1 restaurante)
Il Falconiere (1 estrella)
- Dirección: San Marino en Bocena 370-52044, Cortona AR (Obtener direcciones)
- Contactos: 0575-612679 / sitio web
- Menú degustación: De Stalle alle Stelle: menú dedicado a la preciada carne de raza Chianina con cortes del quinto trimestre (6 platos, 110,00 €); Chef Leonardo Da Vinci: menú degustación dedicado al 6 aniversario de las huellas culinarias y platos creados por Leonardo (100,00 platos, €)
- Chef: Silvia Baracchi
Estrellas Michelin Grosseto y provincia (6 restaurantes)
Bracali (2 estrellas)
- Dirección: Via di Perolla, 2 - fraz. Ghirlanda, Massa Marittima GR (Obtener direcciones)
- Contactos: 0566-902318 / sitio web
- Menú degustación: 6 platos, 170,00 €
- Chef: Francesco Bracali
Cain (2 estrellas)
- Dirección: Via della Chiesa, 4-58014 Montemerano GR (Obtener direcciones)
- Contactos: 0564-602817 / sitio web
- Menú degustación: Menú degustación de 100,00 € a 170,00 €
- Chef: Valeria Piccini
La Trattoria Enrico Bartolini (1 estrella)
- Dirección: Località Badiola, snc - 58043, Castiglione della Pescaia GR (Obtener direcciones)
- Contactos: 0564-944322 / sitio web
- Menú degustación: 100% a la plancha (6 platos, 120,00 €); Los Clásicos en "La Trattoria" (5 platos, 90,00 €)
- Chef: Enrico Bartolini
Silene (1 estrella)
- Dirección: Strada Provinciale Altore, 9 - 58038 Pescina GR (Obtener direcciones)
- Contactos: 0564-950805 / sitio web
- Menú degustación: Brunch (4 platos, 30,00 €); Vegetariano de buen gusto (4 platos, 35,00 €); La mia Terra (4 platos, 40,00 €); Domingo italiano (5 platos, 50,00 €); Carnes a la brasa toscana y salsas Silene (50,00 €); Contemporáneo con pescado, gourmet (5 platos, 65,00 €)
- Chef: Roberto Rossi
Il Pelicano (1 estrella)
- Dirección: Località Sbarcatello, 58019 Porto Ercole GR (Obtener direcciones)
- Contacto: 0564 858111 / sitio web
- Menú degustación: Joy Path, Sea Path
- Chef: Michelino Gioia
Gabbiano 3.0 (1 estrella)
- Dirección: Porto Turistico, 11, 58100 Marina di Grosseto, Grosseto GR (Obtener direcciones)
- Contacto: 0564 337812 / sitio web
- Menú degustación: Camino en el mar (70,00 €), Instinto y Corazón (90,00 €)
- Chef: Alessandro Rossi
Estrellas Michelin Livorno y provincia (1 restaurante)
La Pineta (1 estrella)
- Dirección: Via dei Cavalleggeri Nord, 27 - 57020 Marina di Bibbona LI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0586-600016 / sitio web
- Menú degustación: Otoño / Invierno 2019-2020 (6 platos, 80,00 €); "Los favoritos de Luciano" (6 platos, 75,00 €); Menú degustación histórico (7 platos, 85,00 €)
- Chef: Luciano Zazzeri
Estrellas Michelin Lucca y provincia (11 restaurantes)
El Principito (2 estrellas)
- Dirección: Piazza Giacomo Puccini, 1-55049 Viareggio LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0584-401806
- Menú degustación: Il Mare (6 platos, 170,00 €, maridaje de vinos 100,00 €); La Terra (6 platos, 180,00 €, maridaje de vinos 110,00 €); Vegetariano (6 platos, 150,00 €, maridaje de vinos 80,00 €); Lo imprescindible (5 platos, 144,00 €, maridaje de vinos 80,00 €)
- Chef: Giuseppe Mancino
Bistrot (1 estrella)
- Dirección: Viale Achille Franceschi, 14-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0584-89879
- Menú degustación: "Classica-Mente" (4 platos); "Momentanea-Mente" (5 platos); "Profonda-Mente" (8 o 10 cursos en profundidad del concepto e ingredientes); "Vegetariano" (4 platos a elegir del menú)
- Chef: Andrea Mattei
Lorenzo (1 estrella)
- Dirección: Via G. Carducci, 61-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0584-874030 / sitio web
- Menú degustación: Corazón (6 platos, 100,00 €); Quadri (6 platos, 120,00 €); Picas (7 platos, 100,00 €)
- Chef: Gioacchino Pontrelli
Lux Lucis (1 estrella)
- Dirección: Viale Ammiraglio Morin, 67-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 339-7961426 0584-783636 / sitio web
- Menú degustación: On The Road, via Vandelli (13 platos, 170,00 €, maridaje de vinos 90,00 €); Sumérjase en el Territorio (7 platos, 120,00 €, maridaje de vinos 60,00 €); Resumen (4 platos, 60,00 €, maridaje de vinos 40,00 €)
- Chef: Valentino Cassanelli
La Magnolia (1 estrella)
- Dirección: Hotel Byron, Via Enrico Morin, 46-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0584-787052 / sitio web
- Menú degustación: Visita guiada `` La Versilia '', visita guiada '' Ocho degustaciones a mano alzada pescando con el Chef ''
- Chef: Cristoforo Trapani
Giglio (1 estrella)
- Dirección: Piazza del Giglio, 2-55100 Lucca LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0583-494058 / sitio web
- Menú degustación: Selección (6 platos, 60,00 €); Expresión (9 platos, 90,00 €)
- Chef: Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Mariposa (1 estrella)
- Dirección: Via Statale 12, 192-55012 Marlia LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0583-307573 / sitio web
- Menú degustación: Comida y emociones (8 platos, 100,00 €); Los sabores del mar (85,00 €); Selección de 4 vinos por copa, maridados con el menú, 40,00 €
- Chef: Fabrizio Girasoli
Romano (1 estrella)
- Dirección: Via Giuseppe Mazzini, 120-55049 Viareggio LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0584-31382 / sitio web
- Menú degustación: itinerario degustación "Del Buonricordo" (5 platos, 90,00 €); Itinerario de degustación "2020" (8 platos, 110,00 €); Itinerario de degustación "Un almuerzo de negocios": primer plato, segundo plato y postre de temporada (55,00 €) - servido solo para el almuerzo de lunes a viernes
- Chef: Nicola Gronchi
Lunasia (1 estrella)
- Dirección: Viale Daniele Manin, 4a - 55049 Viareggio LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0584-44449 / sitio web
- Menú degustación: 5 platos 90,00 €, 7 platos 120,00 €
- Chef: Luca Landi
El Parque de Villa Grey (1 estrella)
- Dirección: Viale Italico, 84-55042 Forte dei Marmi LU (Obtener direcciones)
- Contactos: 0584-787496 / sitio web
- Menú degustación: Alta Marea (7 platos, 85,00 €); Pie de imprenta (70,00 €); vegetariano (60,00 €)
- Chef: Nicola Gronchi
Franco Mare (1 estrella)
- Dirección: Via Lungomare Roma, 41, 55045 Marina di Pietrasanta LU (Obtener direcciones)
- Contacto: 0584 20187 / sitio web
- Menú degustación: Clásico (90,00 €)
- Chef: Alessandro Ferrarini
Estrellas Michelin Prato y Provincia (1 restaurante)
Atman en Villa Rospigliosi (1 estrella)
- Dirección: Via Borghetto, 1-51017 Loc. Spicchio, Lamporecchio PT (Obtener direcciones)
- Contactos: 0573-803432 / sitio web
- Menú degustación: El juego (5 platos, 95,00 €); Rizoma (7 platos, 115,00 €); Crisálida (10 platos, 145,00 €)
- Chef: Marco Cahssai
Estrellas Michelin Siena y provincia (10 restaurantes)
Arnolfo (2 estrellas)
- Dirección: Via XX Settembre, 50 - 53034 Colle di Val d'Elsa SI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0577-920549 / sitio web
- Menú degustación: Evoluciones contemporáneas (7 platos, 160,00 €); Arquitecturas vegetales (7 cursos, 120,00 €); Esencias del territorio (7 platos, 140,00 €)
- Chef: Gaetano Trova
La Bottega del 30 (1 estrella)
- Dirección: Via di Santa Caterina, 2-53019 Castelnuovo Berardenga SI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0577-359226 / sitio web
- Menú degustación: 8 platos 110,00 €
- Chef: Nadia Mongiat
Osteria Perillà (1 estrella)
- Dirección: Borgo Maestro, 74-53023 Rocca D'orcia SI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0577-887263 / sitio web
- Menú degustación: Aquí (5 platos, 85,00 €); Allí (6 platos, 95,00 €); Qui e Là: una experiencia insólita para dejarse sorprender y guiar por el parpadeo creativo del chef (130,00 €)
- Chef: Marcello Corrado
Meo Modo (1 estrella)
- Dirección: Località Palazzetto, 110-53012 Palazzetto SI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0577-751222 / sitio web
- Menú degustación: Libro Blanco 6 platos 135,00 €; Libro Blanco 8 cursos 150,00 €; White Card 12 platos 180,00 €; Menú de trufas (4 platos, 200,00 €)
- Chef: Giovanni di Giorgio
El Salotti del Patriarca (1 estrella)
- Dirección: SP146 - 53043 Chiusi SI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0578-274407 / sitio web
- Menú degustación: Terra (6 platos, 90,00 €); Aqua (6 platos, 110,00 €); Vegano (6 platos, 75,00 €); Toscana (6 platos, 100,00 €)
- Chef: Katia Maccari
Il Pievano (1 estrella)
- Dirección: Via Spaltenna, 13 - 53013 Gaiole In Chianti SI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0577-749483 / sitio web
- Menú degustación: Menú degustación (6 platos, 90,00 €); Menú tradicional (4 platos, 70,00 €)
- Chef: Stylianos Sakalis
Restaurante Castello di Fighine (1 estrella)
- Dirección: Località Fighine 123-53040 San Casciano dei Bagni SI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0578-56158 / sitio web
- Menú degustación: Menú Gourmet (7 platos, 95,00 €)
- Chef: Heinz Beck
Linfa (1 estrella)
- Dirección: P.za Sant'Agostino 19 / A, 53037 San Gimignano SI (Obtener direcciones)
- Contacto: 0577 891151 / sitio web
- Menú degustación: 5 platos 95,00 €, 7 platos 115,00 €
- Chef: Alberto Sparacino
Sala dei Grappoli (1 estrella)
- Dirección: Castello di Poggio alle Mura - 53024 Montalcino (SI) (Obtener direcciones)
- Contactos: 0577-946026 / sitio web
- Menú degustación: 5 platos 105,00 €, 4 platos 95,00 €, 3 platos 85,00 €
- Chef: Domenico Francone
L'Asinello (1 estrella)
- Dirección: Via Nuova, 6 - 53019 Castelnuovo Berardenga SI (Obtener direcciones)
- Contactos: 0577-359279 / facebook
- Menú degustación: 5 platos 65,00 €; 4 platos 55,00 €
- Chef: Senio Venturi
Los criterios para otorgar estrellas
Este es el premio más alto para los restaurantes. Pero, ¿cómo se evalúan?
El temido "inspector" está obligado a evaluar su experiencia gastronómica de acuerdo con los siguientes criterios:
- calidad de los ingredientes
- dominio del control de sabores y técnicas de cocción
- personalidad del chef en su cocina
- valor y coherencia entre las distintas pruebas de tabla realizadas
Se trata de una inspección y evaluación que nada tiene que ver con muchos de los estándares de servicio evaluados por ejemplo en muchos programas y formatos de televisión. De hecho, por ejemplo, no se incluyen elementos como mobiliario, servicio o equipamiento de mesa, que en cambio son evaluados y premiados con el símbolo del tenedor y cuchillo.
Específicamente, el significado de las estrellas es el siguiente:
- 3 estrellas: Una cocina única. Vale la pena el viaje
- 2 estrellas: Una cocina excelente. Vale la pena el desvío
- 1 estrella: Una cocina de gran calidad. Vale la pena parar
