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Estrellas Michelin Marche 2021: restaurantes con estrellas en Marche


Los inspectores de la Guía Michelin han concedido una vez más las codiciadas estrellas a los mejores restaurantes de Italia este año. En las Marcas son 4 restaurantes que destacaron en calidad, artesanía, personalidad y consistencia, una de estas tres estrellas y otra de dos estrellas.
Ecco la lista de restaurantes con estrellas 2021 en Las Marcas.

índice

  1. Uliassi (3 estrellas)
  2. Madonnina del Pescatore (2 estrellas)
  3. Restaurate Andreina (1 estrella)
  4. Nostrano (1 estrella)
  5. Preguntas y comentarios de los usuarios

Uliassi (3 estrellas)

  • Dirección: Banchina di Levante, 6-60019 Senigallia AN (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 071 65463 / Sitio web
  • Menú degustación: Menú clásico (10 platos, 200,00 €), Easy Classic (6 platos, 170,00 €), Uliassi Lab (10 platos, 200,00 €), Easy Lab (6 platos, 170,00 €) , Menú de caza (10 platos, 200,00 €)
  • Chef: Mauro Uliassi

Madonnina del Pescatore (2 estrellas)

  • Dirección: Lungomare Italia, 11-60019 Senigallia AN (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 071 698267 / Sitio web
  • Menú degustación: Luca e Moreno (12 platos, 160,00 €), Mariella (8 platos, 140,00 €), Recuerdos de la infancia (10 platos, 140,00 €)
  • Chef: Moreno Cedroni

Restaurate Andreina (1 estrella)

  • Dirección: Via Buffolareccia, 14-60025 Loreto AN (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 071 970124 / Sitio web
  • Menú degustación: Fuego (5 platos, 80,00 €), Humo (6 platos, 90,00 €), Llamas (7 platos, 115,00 €)
  • Chef: Errico Recanati

Nostrano (1 estrella)

  • Dirección: Piazzale della Libertà, 7-61100 Pesaro (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 0721 639813 / Sitio web
  • Menú degustación: Cinco platos (5 platos, 60,00 €), Siete platos (7 platos, 80,00 €), Once platos (11 platos, 110,00 €)
  • Chef: Stefano Ciotti

Los criterios para otorgar estrellas

Este es el premio más alto para los restaurantes. Pero, ¿cómo se evalúan?
El temido "inspector" está obligado a evaluar su experiencia gastronómica de acuerdo con los siguientes criterios:





  1. calidad de los ingredientes
  2. dominio del control de sabores y técnicas de cocción
  3. personalidad del chef en su cocina
  4. valor y coherencia entre las distintas pruebas de tabla realizadas

Se trata de una inspección y evaluación que nada tiene que ver con muchos de los estándares de servicio evaluados por ejemplo en muchos programas y formatos de televisión. De hecho, por ejemplo, no se incluyen elementos como mobiliario, servicio o equipamiento de mesa, que en cambio son evaluados y premiados con el símbolo del tenedor y cuchillo.

Específicamente, el significado de las estrellas es el siguiente:



  • 3 estrellas: Una cocina única. Vale la pena el viaje
  • 2 estrellas: Una cocina excelente. Vale la pena el desvío
  • 1 estrella: Una cocina de gran calidad. Vale la pena parar
Audio vídeo Estrellas Michelin Marche 2021: restaurantes con estrellas en Marche
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