En 2021 fueron premiados Estrellas Michelin en 30 restaurantes de la región del Lacio, estrellas merecidas por aquellas cocinas dedicadas al estudio constante y la curiosa experimentación de los sabores, por aquellas cocinas empeñadas en hacer que nuestro paladar viaje por diferentes menús y platos de excelencia.
La capital sola Roma puede presumir de 20 restaurantes con estrellas, y 4 más en la provincia, confirmando que Italia es un país rico en historia, arte y ... gastronomía de alta calidad.
Ecco la lista de restaurantes con estrellas 2021 en Lazio.
índice
- Estrellas Michelin Roma y provincia (23 restaurantes)
- Estrellas Michelin Rieti and Province (1 restaurante)
- Estrellas Michelin Viterbo y provincia (3 restaurantes)
- Estrellas Michelin Frosinone and Province (1 restaurante)
- Estrellas Michelin Latina y Provincia (2 restaurantes)
- Preguntas y comentarios de los usuarios
Estrellas Michelin Roma y provincia (23 restaurantes)
La Pergola (3 estrellas)
- Dirección: Via Alberto Cadlolo, 101, 00136 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 063-5092152 / Sitio web
- Menú degustación: Menú degustación (10 platos, 245,00 € / 7 platos, 210,00 €)
- Chef: Heinz Beck
Il Pagliaccio (2 estrellas)
- Dirección: Via dei Banchi Vecchi, 129 / a, 00186 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 066-880 9595 / Sitio web
- Menú degustación: Circo (10 platos, 135,00 €), Charivari (8 platos, 165,00 €), Intermezzo (3 platos, 85,00 €)
- Chef: Anthony Genovese
Il Tino (1 estrella)
- Dirección: Via Monte Cadria, 127, 00054 Fiumicino (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 065-62 2778 / Sitio web
- Menú degustación: Prima Boa (7 platos, 95,00 €), Regata "Daniele Usai" (9 platos, 120,00 €)
- Chef: Daniele Usai
Pascucci al Porticciolo (1 estrella)
- Dirección: Viale Traiano, 85, 00054 Fiumicino (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 066-5029204 / Sitio web
- Menú degustación: Un viaje al sol y la sal (número de platos no definido, 120,00 €), A qué profundidad está el mar (8 platos, 110,00 €), Menú degustación clásico (número de platos no definido, 90,00 €) )
- Chef: Gianfranco Pascucci
Aminta Resort (1 estrella)
- Dirección: Via Trovano, 5, 00030 Genazzano (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 069-578661 / Sitio web
- Menú degustación: Territorio (6 platos, 80,00 €), Regata "Daniele Usai" (9 platos, 120,00 €), Ingredientes (número de platos no definido, 130,00 €)
- Chef: Marco Bottega
Antonello Colonna Labico (1 estrella)
- Dirección: Via di Valle Fredda, 52, 00030 Labico (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 069-510032 / Sitio web
- Menú degustación: Menú degustación (7 platos, 95,00 €)
- Chef: Antonello Colonna
Acquolina (1 estrella)
- Dirección: Via del Vantaggio, 14, 00186 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 063-201590 / Sitio web
- Menú degustación: Bosco y Riviera (6 platos, 120,00 € / 8 platos, 150,00 €), Alessandro Narducci (7 platos, 120,00 €)
- Chef: Daniele Lippi
All'Oro (1 estrella)
- Dirección: Via Giuseppe Pisanelli, 23/25, 00196 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 069-799 6907 / Sitio web
- Menú degustación: En el origen (7 platos, 120,00 €), Your All'Oro (6 platos, 98,00 €)
- Chef: Riccardo di Giacinto
Aroma (1 estrella)
- Dirección: Via Labicana, 125, 00184 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 069-7615109 / Sitio web
- Menú degustación: Corinzio (9 platos, 180,00 €)
- Chef: Giuseppe Di Iorio
Assaje (1 estrella)
- Dirección: Via Ulisse Aldrovandi, 15, 00197 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 063-216126 / Sitio web
- Menú degustación: Menú Gourmet (5 platos, 150,00 € / 7 platos, 170,00 €)
- Chef: Lorenzo Di Gravia
Bistrot64 (1 estrella)
- Dirección: Via Guglielmo Calderini, 64, 00196 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 063-23 5531 / Sitio web
- Menú degustación: Simply Nostr (5 platos, 50,00 €), Simplemente tuyo (5 platos, 60,00 €), Innovación (8 platos, 80,00 €)
- Chef: Kotaro Noda
Il Convivio-Troiani (1 estrella)
- Dirección: Vicolo dei Soldati, 31, 00186 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 066-86 9432 / Sitio web
- Menú degustación: Gran menú degustación (6 platos, 125,00 €)
- Chef: Angelo Troiani
Enoteca La Torre (1 estrella)
- Dirección: Lungotevere delle Armi, 23, 00195 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 064-566 8304 / Sitio web
- Menú degustación: Excursión (5 platos, 110,00 €), Un viaje con los ojos cerrados (7 platos, 135,00 €)
- Chef: Domenico Stile
Glass Hostaria (1 estrella)
- Dirección: Vicolo del Cinque, 58, 00153 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 065-833 5903 / Sitio web
- Menú degustación: Menú Vegetariano (8 platos, 90,00 €), Menú Tradicional ... pero no demasiado (8 platos, 100,00 €), Copa (10 platos, 150,00 €)
- Chef: Cristina Bowerman
Idylo de Apreda (1 estrella)
- Dirección: Via di S. Chiara, 4 / A, 00186 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 068-780 7080 / Sitio web
- Menú degustación: Inside the Pantheon (6 platos, 120,00 €), Firma icónica (6 platos, 140,00 €), Temporadas en el Pantheon (8 platos, 160,00 €)
- Chef: Francesco Apreda
Imàgo (1 estrella)
- Dirección: Piazza della Trinità dei Monti, 6, 00187 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 066-9934726 / Sitio web
- Menú degustación: Imago 1.0 + (8 platos, 170,00 €), Imago, 1.0 (6 platos, 150,00 €)
- Chef: Andrea Antonini
Restaurante Marco Martini (1 estrella)
- Dirección: Viale Aventino, 121, 00153 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 064-5597350 / Sitio web
- Menú degustación: Menú (8 platos, 120,00 €)
- Chef: Marco Martini
Moma (1 estrella)
- Dirección: Via di S. Basilio, 42, 00187 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 064-2011798 / Sitio web
- Menú degustación: Igual para todos (4 platos, 55,00 €)
- Chef: Andrea Pasqualucci
Per Me Giulio Terrinoni (1 estrella)
- Dirección: Vicolo del Malpasso, 9, 00186 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 066-877365 / Sitio web
- Menú degustación: Three Tappi and Go! (3 platos, 33,00 €), Il Tempo Giusto (5 platos, 55,00 €), Lo Quiero Todo (10 platos, 100,00 €)
- Chef: Giulio Terrinoni
Pipero (1 estrella)
- Dirección: Corso Vittorio Emanuele II, 250, 00186 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 066-813 9022 / Sitio web
- Menú degustación: Carta Bianca (8 platos, 140,00 €)
- Chef: Ciro Scamardella
The Terrace of Eden (1 estrella)
- Dirección: Via Ludovisi, 49, 00187 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 064-7812752 / Sitio web
- Menú degustación: My Classics (5 platos, 165,00 €), Harmony (8 platos, 200,00 €)
- Chef: Fabio Ciervo
Tordomatto (1 estrella)
- Dirección: Via Pietro Giannone, 24, 00195 Roma (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 066-9352895 / Sitio web
- Menú degustación: In Approach (5 platos, 50,00 €), InTramontabili (8 platos, 70,00 €), TradizioneInProgressione (11 platos, 90,00 €)
- Chef: Adriano Baldassare
Tía (1 estrella)
- Dirección: Via Goffredo Mameli, 45, 00153 Roma RM (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 06 2348 8093 / Sitio web
- Menú degustación: 7 platos 75,00 €, 5 platos 55,00 €
- Chef: Antonio Ziantoni
Estrellas Michelin Rieti and Province (1 restaurante)
La Troota (2 estrellas)
- Dirección: Via S. Susanna, 33, 02010 Rivodutri (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 074-6685078 / Sitio web
- Menú degustación: Cruzando el lago (6 platos, 120,00 €), Llegada al Territorio (6 platos, 120,00 €), I Classsici (6 platos, 130,00 €)
- Chef: Serva Sandro, Serva Maurizio
Estrellas Michelin Viterbo y provincia (3 restaurantes)
Danilo Ciavattini (1 estrella)
- Dirección: Via delle Fabbriche, 20/22, 01100 Viterbo (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 076-1333767 / Sitio web
- Menú degustación: Degustación de la raíz a las ramas (6 platos, 65,00 €), Degustación tradicional (4 platos, 35,00 €), Sorpresa (9 platos, 85,00 €), Emoción e Innovación (16 platos 130,00 €, )
- Chef: Danilo Ciavattini
La Parolina (1 estrella)
- Dirección: Via Giacomo Leopardi, 1, 01021 Trevinano (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 076-3717130 / Sitio web
- Menú degustación: Tierra (6 platos, 70,00 €), Lago (6 platos, 70,00 €), Sorpresa (9 platos, 85,00 €), Emoción e Innovación (16 platos 130,00 €)
- Chef: Iiside De Cesare
Casa Iozzìa (1 estrella)
- Dirección: Via De la Quercia, 15 / b, 01030 Vitorchiano (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 076-1373441 / Sitio web
- Menú degustación: Comer en paz (6 platos, 75,00 €), Quién ha visto ha visto (8 platos, 95,00 €), Sorpresa (9 platos, 85,00 €), Apparecchia (10 platos € 115,00)
- Chef: Lorenzo Iozzia
Estrellas Michelin Frosinone and Province (1 restaurante)
Ciociare Hills (1 estrella)
- Dirección: Via Prenestina, 23, 03010 Acuto (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 077-556049 / Sitio web
- Menú degustación: I Classici (6 platos, 75,00 €), Infinito (8 platos, 100,00 €)
- Chef: Salvatore Tassa
Estrellas Michelin Latina y Provincia (2 restaurantes)
Crazy Water (1 estrella)
- Dirección: Piazza Carlo Pisacane, 10, 04027 Ponza (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 077-180643 / Sitio web
- Menú degustación: Menú degustación (4 platos, 75,00 €)
- Chef: Gino Pesce
Esencia (1 estrella)
- Dirección: Via Camillo Benso Conte di Cavour, 38, 04019 Terracina LT (Obtener direcciones)
- Contactos: tel 0773 369762 / Sitio web
- Menú degustación: Acercándose (3 platos, 55,00 €); Visiones y perspectivas (5 cursos, 65,00 €); Radici nel Cemento (8 platos, 90,00 €); Caza y Trufa (3 platos, 80,00 €)
- Chef: Simone Nardoni
Los criterios para otorgar estrellas
Este es el premio más alto para los restaurantes. Pero, ¿cómo se evalúan?
El temido "inspector" está obligado a evaluar su experiencia gastronómica de acuerdo con los siguientes criterios:
- calidad de los ingredientes
- dominio del control de sabores y técnicas de cocción
- personalidad del chef en su cocina
- valor y coherencia entre las distintas pruebas de tabla realizadas
Se trata de una inspección y evaluación que nada tiene que ver con muchos de los estándares de servicio evaluados por ejemplo en muchos programas y formatos de televisión. De hecho, por ejemplo, no se incluyen elementos como mobiliario, servicio o equipamiento de mesa, que en cambio son evaluados y premiados con el símbolo del tenedor y cuchillo.
Específicamente, el significado de las estrellas es el siguiente:
- 3 estrellas: Una cocina única. Vale la pena el viaje
- 2 estrellas: Una cocina excelente. Vale la pena el desvío
- 1 estrella: Una cocina de gran calidad. Vale la pena parar
