Estrellas Michelin Cerdeña 2021: los restaurantes con estrellas en Cerdeña

Quien soy
Joel Fulleda
@joelfulleda
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com


Viajar también significa acercarse a un lugar a través de su cocina típica y platos tradicionales.
Rica en influencias mediterráneas y caracterizada por sabores fuertes, la tradición culinaria sarda es muy variada y es capaz de satisfacer todos los gustos gracias a las excelentes materias primas (tanto de la tierra como del mar).
En particular, para que aprecie plenamente las maravillas del territorio de Cerdeña, le presentamos dos verdaderas joyas: nos referimos a nada menos que a las dos restaurantes que obtuvieron una estrella Michelin en Cerdeña en 2021.



índice

  1. Dal Corsaro (1 estrella)
  2. ConFusion (1 estrella)
  3. Preguntas y comentarios de los usuarios

Dal Corsaro (1 estrella)

  • Dirección: V.le Regina Margherita, 28-09125 Cagliari (Obtener direcciones)
  • Contactos: tel 070-664318 / Sitio web
  • Menú degustación: 7 Productos (95,00 €), 9 Productos (115,00 €), 11 Productos (125,00 €)
  • Chef: Stefano Deidda

ConFusion (1 estrella)

  • Dirección: Promenade du Port Via Aga Khan, 1-07021 Porto Cervo (Obtener direcciones)
  • Contactos: cel +39 3401209574 / Sitio web
  • Menú degustación: "Grande" con 5 platos (110,00 €)
  • Chef: Italo Bassi

Los criterios para otorgar estrellas

Este es el premio más alto para los restaurantes. Pero, ¿cómo se evalúan?
El temido "inspector" debe evaluar su propia experiencia gastronómica de acuerdo con i siguientes criterios:

  1. calidad de los ingredientes
  2. dominio del control de sabores y técnicas de cocción
  3. personalidad del chef en su cocina
  4. valor y coherencia entre las distintas pruebas de tabla realizadas

Se trata de una inspección y evaluación que nada tiene que ver con muchos de los estándares de servicio evaluados por ejemplo en muchos programas y formatos de televisión. De hecho, por ejemplo, no se incluyen elementos como mobiliario, servicio o equipamiento de mesa, que en cambio son evaluados y premiados con el símbolo del tenedor y cuchillo.

Específicamente, el significado de las estrellas es el siguiente:



  • 3 estrellas: Una cocina única. Vale la pena el viaje
  • 2 estrellas: Una cocina excelente. Vale la pena el desvío
  • 1 estrella: Una cocina de gran calidad. Vale la pena parar
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