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    10 cosas para comer en Trento y dónde

    Quien soy
    Martí Micolau
    @martímicolau
    FUENTES CONSULTADAS:

    wikipedia.org, lonelyplanet.com

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    Advertencia de contenido


    Trento tiene una tradición culinaria que tiene sus orígenes en una cocina de supervivencia, la cocina típica de Trentino es de origen pobre pero al mismo tiempo sustancial. Conserva celosamente la autenticidad de sus orígenes alpinos, pero sabe aprovechar las múltiples influencias provenientes de la tradición de los territorios vecinos, como Austria y Véneto.
    Las muchas culturas diferentes, a lo largo de los años, se han mezclado entre sí hasta crea una mezcla de historias pero también platos espectaculares que absolutamente debe probarse.

    ¿Has planeado un viaje a la capital trentina? Aquí están los 10 cosas para comer en Trento y algunos consejos sobre dónde degustarlos.



    índice

    1. albóndigas
    2. Carne salada
    3. Strudel de manzana
    4. Tonco del pontesel
    5. spaetzle
    6. Sopa de cebada
    7. Strangolapreti
    8. Estrabón
    9. Trucha de Trentino
    10. Estofado de ciervo
    11. Dónde comer en Trento: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera
    12. Preguntas y comentarios de los usuarios

    1 - Albóndigas

    También conocidos como albóndigas de pan o knödel, son sin duda una de las recetas más conocidas y apreciadas de la región y, como muchos otros platos locales, son de origen campesino.
    Se trata de un plato típico de recuperación ya que nació con el propósito de utilizar algunos productos que de otro modo se hubieran tirado a la basura, como el pan duro.

    Las albóndigas son unas deliciosas bolas elaboradas con una masa de pan, huevos, harina, leche, especias y hierbas. También se pueden añadir al compuesto base muchos otros ingredientes como quesos, carne, embutidos o verduras.


    • Recomendado para: Almuerzo cena
    • Costo medio: € 9,00
    • Ingredientes principales: pan, huevos, harina, leche, especias y aromas

    2 - carne salada

    La carne salada nació de la necesidad de almacenar carne de res como alimento para el invierno. Para su preparación se suele utilizar rabadilla, punta de cadera o la parte de redondo para marinar en una mezcla de sal y especias como pimienta, ajo, romero, laurel y bayas de enebro.

    De hecho, después de un primer período de maduración, la carne se priva de todas las partes grasas y nerviosas y luego se marina en seco con la mezcla de especias. Luego se sumerge en una salmuera con hierbas aromáticas y bayas de enebro y se deja madurar durante 25 a 30 días, en cuartos oscuros con una temperatura no superior a 12 °. ES un alimento bajo en grasas y extremadamente versátil, adecuado para aperitivos rápidos si está cortado fino, perfecto para acompañar quesos blandos pero también con verduras.


    • Recomendado para: almuerzo, cena, merienda
    • Costo medio: alrededor de 22,00 € por kg
    • Ingredientes principales: ternera marinada con sal, especias, hierbas

    3 - strudel de manzana

    Strudel de manzana, una palabra alemana que significa "vórtice", es uno de los postres más populares de todo Trentino. De hecho, es el famoso postre a base de manzana que es muy popular tanto en Austria como en toda la región. Con su sencillez ha conquistado y sigue conquistando a cualquier codicioso.

    Nadie lo diría, ¡pero sus orígenes están lejos de los Alpes! De hecho, es una versión de baklava, un postre típico turco. El relleno tradicional del strudel tiene manzanas como ingrediente principal con la adición de canela, piñones y pasas remojadas en ron.


    • Recomendado para: siempre
    • Costo medio: € 5,00
    • Ingredientes principales: harina, agua, aceite de semillas, huevos, manzanas doradas, azúcar, mantequilla, pasas, piñones tostados, canela molida, ron, ralladura de limón

    4 - Tonco del pontesel

    El tonco de pontesel es un guiso de carnes mixtas con cerdo, ternera y ternera. El plato es muy rico gracias a la adición de manteca, panceta y trozos de luganega fresca (una salchicha típica del norte de Italia).

    también esta especialidad tiene orígenes antiguos y pobres, la palabra "tonco" significa salsa, el "pontesel" es en cambio un pequeño puente bajo el cual siempre fluye el agua. El nombre del plato hace referencia a su propia preparación, durante la cocción del guiso, de hecho, la salsa siempre se alarga para que la carne se vuelva tierna y la olla siempre llena de líquido.


    • Recomendado para: Almuerzo cena
    • Costo medio: € 12,00
    • Ingredientes principales: ternera, ternera, cerdo, chorizo ​​luganega

    5 - Spätzle

    Son ñoquis pequeños hechos con harina de trigo blando, huevos y agua. De origen alemán, se reconocen gracias a su típica forma de lágrima, que les da la herramienta especial que se utiliza para prepararlos.

    El spätzlehobel es una especie de rallador formado por una base perforada sobre la que deslizar un recipiente con la masa: moviéndolo de un lado a otro se forman los ñoquis que luego se dejan caer directamente en el agua hirviendo. Los condimentos son los más diversos, nata y jamón o nata y speck, al horno con queso fundido y cebolla, con carne de caza o en caldo.


    • Recomendado para: Almuerzo cena
    • Costo medio: € 10,00
    • Ingredientes principales: harina de trigo blando, huevos y agua

    6 - sopa de cebada

    Es un especialidad típicamente invernal y abundante, también considerado un plato único ya que puede contener verduras, cereales e incluso carne o mota. Aunque se cuece durante mucho tiempo (se necesitan unas 2 horas para poder degustarlo) es un plato fácil de preparar porque no requiere de una atención especial una vez colocado en el fuego.

    Podría ser también preparado en una versión más seca, que se convierte así en una especie de risotto en lugar de la clásica forma espesa típica de la sopa.

    • Recomendado para: Almuerzo cena
    • Costo medio: € 8,00
    • Ingredientes principales: verduras, carne o mota, cereales

    7 - Strangolapreti

    Esta receta también tiene orígenes muy antiguos, se dice que los strangolapreti fueron uno de los platos favoritos de los sacerdotes durante el Concilio de Trento. Fueron llamados así precisamente para burlarse de la proverbial glotonería (ya veces glotonería) de los miembros del clero, que se atiborraban de éste y otros platos hasta casi ahogarse.

    El plato, en su sencillez, es realmente muy sabroso: es ñoquis con un color verde típico debido a las espinacas presentes en la masa, sazonadas con abundante mantequilla y salvia y espolvoreadas con queso rallado.


    • Recomendado para: Almuerzo cena
    • Costo medio: € 10,00
    • Ingredientes principales: harina, agua, espinacas, mantequilla, salvia

    8 - Estrabón

    También llamados "strauben", "stràboli", "stràuli" o "fortaie", son un postre típico de la cocina trentina cuyo nombre deriva del alemán strauben que significa "rizar". La forma de estos panqueques, de hecho, es típicamente una chiocchiola.

    Suelen prepararse durante las fiestas o fiestas en la calle o en la plaza y se elaboran a partir de una mezcla de harina, huevos, leche, azúcar, mantequilla y un vaso de grappa. Después frito en aceite caliente, se espolvorean con abundante azúcar en polvo y suelen acompañarse de mermelada de arándanos, nata montada o fruta cocida.

    • Recomendado para: bocadillo
    • Costo medio: € 5,00
    • Ingredientes principales: arina, huevos, leche, azúcar, mantequilla, grappa

    9 - Trucha de Trentino

    Las truchas de Trentino tienen conquistó la prestigiosa denominación IGP (Indicación Geográfica Protegida) y se distinguen por su índice corporal y muy bajo contenido en grasas.

    Este delicioso pescado, que se puede cultivar o pescar en las frescas y claras aguas frescas de la región, se puede preparar siguiendo diferentes recetas: al horno, a la plancha, al horno, en una sartén, para enriquecer un risotto o combinado con otras recetas típicas de la región como la sopa de cebada.

    • Recomendado para: Almuerzo cena
    • Costo medio: € 14,00
    • Ingredientes principales: trucha o trucha salmón IGP de Trentino

    10 - Guiso de venado

    No podía perderse una plato a base de caza, un clásico típicamente invernal lo que requiere una preparación bastante larga, pero el resultado definitivamente vale la pena.

    El venado se cuece después de sumergirlo en un adobo a base de vino y aromas toda la noche. La marinada ayuda a mitigar el sabor salvaje de la carne y también ayuda a que se ablande cuando se cocina. El venado en general es magro y tiene un sabor más dulce que, por ejemplo, el de jabalí. Se presta especial atención a la cocción, que se realiza a fuego lento, para evitar que se seque y se ponga fibrosa. El guiso se suele servir con abundante polenta.

    • Recomendado para: Almuerzo cena
    • Costo medio: € 15,00
    • Ingredientes principales: venado, vino, hierbas, polenta

    Dónde comer en Trento: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera

    Caminando por su centro histórico, es imposible no captar el profundo vínculo entre la ciudad de Trento y su tradición gastronómica y vinícola. De hecho, es fácil de notar una abundante presencia de locales entre restaurantes, pubs y bares, frecuentados tanto por ciudadanos como por turistas. Sin embargo, nada más salir del centro histórico, es más evidente la importancia de la producción de vino, pero también siempre combinado con buena comida local.

    I Los platos típicos de la zona son pobres pero abundantes., la comida callejera local se puede degustar especialmente durante las fiestas del pueblo y en conjunción con la Navidad, cuando los lugareños y visitantes se precipitan por las calles del centro con dulces y vino especiado en la mano. En la ciudad se puede comer bien con cualquier presupuesto disponible. Aquí es donde comer en Trento:

    1 - Antica Trattoria Ai Tre Garofani

    • Descripción: es un lugar genuino que siempre se ha dedicado a la hostelería, en el negocio (según algunos testimonios) desde 1275. Los productos locales se combinan con ingredientes internacionales.
    • especialidad: pasta hecha en casa
    • Precio medio: desde 30,00 € por persona
    • Dirección: Via Giuseppe Mazzini, 33 - Cómo llegar / tel: (+39) 349 6358908

    2 - Ataúd de la Catedral

    • Descripción: el menú es una refinada experiencia gastronómica que sin embargo respeta el pasado. Gran atención a la oferta de vinos blancos y tintos y fragantes burbujas de montaña.
    • especialidad: Empanadillas de remolacha con fondue de gorgonzola, lima y frambuesa km 0
    • Precio medio: desde 60,00 € por persona
    • Dirección: Piazza del Duomo, 29 - Obtener direcciones / tel: (+39) 0461 220030

    3 - Lodanda Le Due Travi

    • Descripción: restaurante y B&B, gestión familiar, ofrece cocina típica de Trentino y tapas. Todos los días cambian dos primeros y dos segundos platos del menú del día
    • especialidad: tortel de patatas con fiambres
    • Precio medio: desde 20,00 € por persona
    • Dirección: Via del Suffragio, 20 - Cómo llegar / tel: (+39) 0461 096502

    4 - Osteria Le Due Spade

    • Descripción: lugar acogedor con cinco siglos de historia a sus espaldas. Para la cena, el menú a la carta está flanqueado por dos menús degustación: uno de territorio y otro de pescado.
    • especialidad: Salchicha ártica en "tortel de papas" con salsa de azafrán de Trentino
    • Precio medio: desde 75,00 € por persona
    • Dirección: Via Don Arcangelo Rizzi, 11 - Cómo llegar / tel: (+39) 0461 234343

    5 - Restaurante Antica Trattoria Due Mori

    • Descripción: es uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad, cuya cocina tiene un fuerte vínculo con la tradición.
    • especialidad: Strangolapreti, canederli, carne salada
    • Precio medio: desde 35,00 € por persona
    • Dirección: Via S. Marco, 11 - Cómo llegar / tel: (+39) 0461 984251
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