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10 cosas para comer en Perugia y dónde

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Joel Fulleda
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wikipedia.org, lonelyplanet.com

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El rey de los productos de Perugia es el chocolate, gracias también a la presencia de la empresa Perugina, productora del famoso chocolate bacio. Cada año a mediados de octubre se celebra el Eurochocolate, un festival imperdible dedicado exclusivamente al chocolate que atrae a miles de visitantes de toda Italia.
Sin embargo, el chocolate no es la única especialidad gastronómica de Perugia. La cocina tradicional está llena de platos sabrosos que destacan por su sencillez y por el uso de productos de cultivos y fincas de la zona. Todo en el km 0! La caza también es muy popular y se cocina de forma sencilla y casera. Finalmente, el protagonista de las tablas es el Trufa negra norcia que se utiliza para condimentar primeros platos y aperitivos. Hoy queremos presentarte 10 especialidades para probar absolutamente durante su estancia en Perugia.



índice

  1. Ñoquis con salsa de oca
  2. Umbricelli con Rancetto
  3. Stringozzi con trufa negra Norcia
  4. Palombacci alla Perugina
  5. Gobbi alla perugina
  6. Brustegnolo
  7. Torta al Testo
  8. Ciarmicola
  9. Torcolo Di San Costanzo
  10. Impastoiata
  11. Bono - Chocolate
  12. Dónde comer en Perugia: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera
  13. Preguntas y comentarios de los usuarios

1 - Gnocchi con salsa de oca

Una especialidad perugiana que se ha transmitido de generación en generación son los ñoquis de patata preparado a mano e sazonado con salsa de ganso.
El condimento a base de tomate, ajo, trozos de ganso joven y pecorino semi-sazonado tiene un sabor muy delicado pero sabroso. Para los que no les gustan los ñoquis, se suelen ofrecer stringhiozzi, otro tipo de pasta que va a la perfección con esta salsa.



  • Recomendado para: Comida o cena
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: ñoquis de patata (con huevos y harina), ganso, queso pecorino, tomate

2 - Umbricelli con Rancetto

E' un tipo de pasta casera similar a los espaguetis (pero un poco más grande) muy consumido en Perugia y en ciertas áreas de Umbría. El nombre umbricelli debe atribuirse a la forma que, alargada y achaparrada, recuerda a las lombrices de tierra; en otras áreas de Umbría, sin embargo, se les llama "strozzapreti" para recordar el período anticlerical durante la dominación papal.
Vienen sazonados con esto salsa de tomate, tocino y pecorino rallado. Un plato milenario de la sabrosa y completa tradición.

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: umbricelli, panceta, tomate, mejorana, ajo, cebolla, pecorino

3 - Stringozzi con trufa negra Norcia

También llamado strangozzi, son un tipo de pasta artesanal con forma irregular, similar a los cordones que se preparan solo con harina de trigo blando, agua y sal y se cuecen en abundante agua con sal.
El condimento típico se basa en mantequilla derretida y abundante trufa negra rallada. que debe provenir estrictamente de Norcia.
En el pasado se preparaban especialmente en Navidad y Carnaval y se condimentaban con una salsa de tomate picante, mientras que hoy se pueden disfrutar durante todo el año y la versión más sabrosa es con trufas.


  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 15,00
  • Ingredientes principales: ragú, mantequilla derretida, trufa negra

4 - Palombacci alla Perugina

Plato tradicional soy yo palombacci, es decir, palomas salvajes que se cocinan en recipientes de terracota.
Antes de cocinarse, se sala y se condimenta los pájaros tanto por dentro como por fuera, relleno de huevo y salchicha y, a continuación envuelto en lonchas de jamón y poner en contenedores.
Cocinar una vez se hizo en un fuego de leña, hoy horneado en el horno durante 20 minutos.


  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 14,00
  • Ingredientes principales: paloma salvaje, jamón, salchicha, huevos

5 - Gobbi alla Perugia

Este plato, que se sirve tanto como guarnición como como plato principal, es basado en cardos; Estas verduras se marinan en aceite, limón y perejil.
Luego, dentro de una fuente de horno, se forman capas con los cardos, la salsa de carne y el queso parmesano, componiendo una especie de parmigiana donde esta típica verdura se pone en lugar de berenjenas la zona.
Gobbi alla Perugina es un gran clásico de la cena de Nochebuena o el almuerzo de Navidad en las familias de Umbría.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 6,00
  • Ingredientes principales: cardos, salsa de carne, parmesano

6 - Brustegnolo

este postre de la tradición perugiana tiene un origen pobre pero es muy bueno y apreciado; una vez se preparó exclusivamente en el período de otoño, pero hoy se produce durante todo el año.
Hecho de harina de maíz, cereal de cultivo extensivo, que se procesa con aceite de oliva y agua y se enriquece con manzanas, frutos secos y una gota de licor.
El resultado es un pastel simple pero muy sabroso que hoy también se encuentra en las pastelerías y panaderías de la ciudad.


  • Recomendado para: desayuno, postre, merienda
  • Costo medio: 3,00 € por tajada
  • Ingredientes principales: harina de maíz, manzanas, aceite, frutos secos, licor

7 - Torta al Testo

Es un pan muy antiguo, sin levadura generalizada en Umbría que nació como alternativa al pan en las familias campesinas.
El nombre "testo" deriva de la superficie sobre la que se cocinaba la focaccia, una baldosa de ladrillo utilizada en la antigua Roma.
A base de agua, harina, bicarbonato y la sal se come sola o rellena de jamón, chorizo, porchetta, stracchino, rúcula o verduras cocidas.


  • Recomendado para: merienda, siempre
  • Costo medio: € 2,00
  • Ingredientes principales: harina, agua, bicarbonato, sal

8 - Ciarmicola

Es el típico pastel de Pascua de Perugia que conoce numerosas variantes, todas similares entre sí.

La base es una simple rosquilla roja (debido a la presencia del licor Alchermes), sobre el que se vierte un merengue blanco, adornado con peladillas de coloresOriginalmente este manjar simbolizaba a Perugia con sus 5 distritos los cuales estaban representados con confeti de diferentes colores para ser colocados encima del merengue que representaba la ciudad.

  • Recomendado para: desayuno, merienda
  • Costo medio: 2,50 € por tajada
  • Ingredientes principales: harina, huevos, azúcar, licor, leche, mantequilla, aceite, levadura, claras de huevo, peladillas

9 - Torcolo de San Costanzo

Es un postre de la pobre tradición, esta rosquilla que toma su nombre del primer obispo de Perugia y que se prepara el 29 de enero, para la fiesta de San Costanzo, uno de los patronos de la ciudad.

Cuenta la historia que el día de la fiesta las congregaciones ricas compraron muchos pasteles para distribuir a los pobres, mientras que hoy en el distrito de Monteluce los panaderos y pasteleros donan trozos de torcolo a los ciudadanos.
Se añaden pasas y piñones a la masa del clásico donut.

  • Recomendado para: bocadillo
  • Costo medio: 1,00 € por tajada
  • Ingredientes principales: harina, huevos, azúcar, levadura, pasas y piñones

10 - Impastoiata

Este plato típico se remonta a la Edad Media cuando las familias campesinas solían consumirlo, ya que era un alimento rápido y barato de hacer.
Es simple polenta de maíz, servida con frijoles hervidos y salsa de tomate. Es un plato único sabroso y muy enérgico.
Suele acompañarse de rebanadas de pan duro que se sumergen en polenta para ablandarlo.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 4,00
  • Ingredientes principales: polenta, tomate, frijoles

Bono - Chocolate

El chocolate merece una mención especial. No sólo "Perugina", la marca histórica nacida en 1907 en la ciudad, sino que a lo largo de los años se han desarrollado numerosas otras empresas, pastelerías y escuelas, dirigidas por maestros chocolateros que trabajan y producen este "oro negro".
De diferentes tipos, el chocolate es el protagonista de las mesas: negro, con leche, con avellanas, relleno. Para comer o beber caliente, lo importante es que sea artesanal.

  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: desde 4,00 €
  • Ingredientes principales:chocolate

Dónde comer en Perugia: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera

Si desea probar la cocina típica de Perugia, tiene muchas opciones para elegir.
En la ciudad hay muchos restaurantes, tabernas y trattorias que sirven platos tradicionales, en algunos casos incluso revisitados, siempre acompañados de excelentes copas de vino.
Dependiendo de lo que quieras gastar, puedes elegir diferentes soluciones e incluso los amantes de la comida callejera podrán satisfacer su paladar. Aquí están los mejores lugares para comer en Perugia:

1 - Osteria a Priori

  • Descripción: 0 km platos tradicionales de Perugia. El ambiente romántico es el escenario de la buena comida
  • especialidad: ñoquis de patata con sagrantino, rallado con trufa, fuente a priori
  • Precio medio: desde 22,00 € por persona
  • Dirección: via dei Priori, 39, Obtener direcciones; Tel. 075 572 7098; Sitio web

2 - El taller de Perugia

  • Descripción: es una sándwich donde degustar productos típicos y carnes
  • especialidad: bocadillos con salmos locales, platos combinados, quesos
  • Precio medio: desde 5,00 € por persona
  • Dirección: piazza Francesco Morlacchi, 4, Obtener direcciones; Tel. 075 573 2965; Sitio web

3 - Restaurante Dal Mi Cocco

  • Descripción: este restaurante rústico ofrece platos caseros de Umbría con un menú fijo (que cambia cada semana)
  • especialidad: primeros platos con trufas, caza
  • Precio medio: desde 13,00 € por persona
  • Dirección: Corso Giuseppe Garibaldi, 12; Obtener las direcciones; Tel. 075 573 2511; pagina de Facebook

4 - Osteria i Birbi

  • Descripción: el restaurante ofrece cocina casera, dirigida por la maravillosa Signora Armanda
  • especialidad: cappelletti alla carbonara, taglierini con codorniz, tomates secos y pistacho, pato crujiente.
  • Precio medio: desde 18,00 € por persona
  • Dirección: ia Battlefield, 12; Obtener las direcciones; Tel. 075 988 9041; Sitio web

5 - Antica Salumeria Granieri

  • Descripción: pequeño quiosco que se ha transmitido durante 4 generaciones y también es considerado por los lugareños como el paraíso de la carne de cerdo a la leña
  • especialidad: Cerdo
  • Precio medio: desde 4,00 € por persona
  • Dirección: quiosco piazza Matteotti; Obtener las direcciones; Tel +39 335 547 3909

6 - Cukuc

  • Descripción: lugar perfecto para degustar la Torta al Testo tanto en versión clásica como integral con muchos rellenos
  • especialidad: Tarta al testo con chuleta de cerdo, tarta al testo con jamón Norcia
  • Precio medio: desde 4,00 € por persona
  • Dirección: vía Ariodante Barteri 2c; Obtener las direcciones; Tel 39 075 500 2437; Sitio web
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