10 cosas para comer en Palermo y dónde

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Joel Fulleda
@joelfulleda
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com

Autor y referencias

Palermo es una ciudad que presume de arte, cultura, playas y naturaleza, también ha sido nombrada Capital Europea del Street Food por su variedad de street food como el famoso arancine y el menos conocido stigghiole.
Un título bien merecido para la ciudad, que cuenta con una gran oferta de productos locales y una cocina típica realmente rica desde Street Food hasta primeros y segundos platos realmente atractivos, tanto que juntarlos en un solo artículo es realmente difícil.
Aquí hay 10 cosas para comer en Palermo y dónde!



índice

  1. Arancina
  2. Panelle, Crocché (Cazzilli) y Raschiatura
  3. Pasta con sardinas
  4. Sándwich de meusa
  5. Stigghiola
  6. Chuleta de Palermitana
  7. Siciliana Cassata y Cannolo
  8. Sfincione
  9. Rollos estilo Palermo
  10. Pasta Canciova y Muddica
  11. Dónde comer en Palermo: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera
  12. Preguntas y comentarios de los usuarios

1 - Arancine

¡Imposible no conocerlos! Arancine es la especialidad siciliana más conocida y más extendida, de hecho, el origen, el nombre y la forma son muy controvertidos entre las distintas provincias. En Palermo, por ejemplo, se les llama estrictamente en femenino: ¡arancine!

Estos se pueden encontrar en todas partes ya que son ideales tanto como aperitivo como como plato único. las bolas de arroz se rellenan con varios ingredientes y luego se empanan y se fríen. Las dos versiones más populares son la con salsa de carne y la de jamón y mozzarella, pero dejan espacio a la imaginación con versiones más elaboradas como pistacho o tinta de calamar.

  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: 1,50 € por pieza
  • Ingredientes principales: arroz, mozzarella, jamón, salsa de carne, pan rallado

2 - Panelle, Crocché (Cazzilli) y Raschiatura

Los famosos panelle son simples tortitas hechas con harina de garbanzo y prepararlos es un arte!
Se suelen comer en medio de los típicos bocadillos sicilianos cubiertos de sésamo: ¡el mafalde o el siempre fresco!
Los "cazzilli" son croquetas de patata aromatizadas con perejil y pimienta negra y frito en aceite hirviendo. ¡No, nada que ver con los congelados del supermercado!
El raspado es en lugar de una receta de recuperación. La preparación implica una mezcla de restos "raspados" de freidoras después de haber preparado el panelle y las croquetas de patata. Los dos tipos de masa blanda, remezclado con patatas, perejil y otras especias, permite obtener una nueva masa a modelar en forma de triángulos para volver a freír.
¡Encontrarás por todas partes las tiendas de frituras de la calle donde puedes comer un excelente sándwich con panelle, cazzilli o raspado! ¡Realmente imperdible!



  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: € 1,80
  • Ingredientes principales: harina de garbanzo, perejil, patatas

3 - Pasta con sardinas

Este primero es muy famoso en Sicilia. Los dos ingredientes principales son el hinojo silvestre y las sardinas frescas..
La combinación de estos fuertes sabores combinados con el azafrán, el dulce sabor de las pasas y los piñones, crea un condimento con un sabor único, generalmente asociado con bucatini. Finalmente, un buen puñado de muddica atturrata (o pan rallado tostado), ¡hace que el plato sea verdaderamente único!

  • Recomendado para: almuerzo
  • Costo medio: desde 10,00 €
  • Ingredientes principales: sardinas, hinojo silvestre, azafrán, pasas, piñones, pan rallado

4 - Sandwich ca meusa

Este sándwich es el rey de la comida callejera de Palermo! Lo que lo hizo así es el relleno especial, elaborado con una mezcla de despojos incluyendo la meusa o el bazo, el pulmón de la pantorrilla y el cartílago de la tráquea del buey.

El pan blando, cubierto de sésamo, llamado vastedda, relleno de entrañas, puede ser sazonado con sal y limón o pedir el agregado de caciocavallo! Recuerda acompañar el bocadillo con una buena cerveza helada, ¡realzará su rico e intenso sabor! ¡O lo amas o lo odias!

  • Recomendado para: merienda, almuerzo y cena
  • Costo medio: € 1,50
  • Ingredientes principales: sándwich con sésamo, bazo, pulmón

5 - Stigghiola

Son un plato de carne inusual pero muy sabroso propuesto principalmente como comida callejera pero también en tabernas y posadas tradicionales. Son los intestinos de cordero (a veces también ternera o cabrito), se lava bien con agua y sal y simplemente se cuece a la parrilla en un asador. Otras versiones, pero no de Palermo, las ven condimentadas con perejil, limón y preferiblemente también cebolla.
En la calle se sirven en los banquetes especiales de los "stigghiolari", estaciones que preparan solo este plato del que sale un aroma fuerte e inconfundible. Sin embargo, si después de leer de qué se trata este alimento en particular te parece extraño y no estás convencido, ¡debes saber que ha sido incluido en la lista del Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales de Alimentos entre los productos agroalimentarios tradicionales italianos!



  • Recomendado para: merienda, almuerzo y cena
  • Costo medio: 1,00 € por pieza u 8,00 € por ración en el restaurante
  • Ingredientes principales: tripas de cordero, sal y limón

6 - Chuleta estilo Palermo

La chuleta es un plato muy común en la tradición culinaria italiana del que todo el mundo conoce la versión milanesa, que sin duda es la más famosa de Italia, ¡pero pocos saben que la versión de Palermo también existe! La diferencia entre las dos recetas radica en el método de empanizado y cocción que lo hacen más sabroso, más sabroso y más ligero. El empanado de esta chuleta está enriquecido con pecorino, ajo, cebollino y perejil.sin embargo, partiendo del elemento básico, el pan rallado, que se ralla toscamente en casa. En cuanto a cocinar, en lugar de estar frito, viene preparado al horno o al grill. ¡Una receta que recuerda un bis sin culpa!

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Costo medio: € 6,00
  • Ingredientes principales: lonchas de ternera, pan rallado, pecorino

7 - Cassata siciliana y Cannolo

¡Son el símbolo de los dulces por excelencia!
Cassata es un pastel un base de ricotta dulce, bizcocho, mazapán y fruta confitada! Sicilia en un bocado! Nacido como un pastel de Pascua, hoy se consume todo el año. ¡Las decoraciones son barrocas y por eso la preparación de este postre requiere mucha habilidad!

El famoso cannolo es un postre a base de ricotta. Un gofre frito envuelve un relleno de ricotta de oveja tamizada y endulzada. ¡Se agregan gotas de fruta confitada o chocolate y una pizca de azúcar en polvo!



  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: 1,00 € por pieza
  • Ingredientes principales: bizcocho, mazapán, fruta confitada, ricotta de leche de oveja, oblea

8 - Sfincione

¿Podría la gente de Palermo también extrañar su propia versión de pizza? El sfincione es solo eso: una receta similar a la del pan y la pizza. La masa es casi la misma, solo varía en consistencia que es particularmente porosa, alta y suave, que recuerda a una esponja. De hecho, el nombre deriva del latín spongia que significa esponja. El condimento tradicional consiste en salsa de tomate. que a menudo se enriquece con sardinas saladas, cebolla, queso y aceite. Una receta ideal como tentempié y merienda, pero también sirve como aperitivo y aperitivo. Algunos dicen que es incluso mejor que la pizza ... ¡Ver para creer!

  • Recomendado para: almuerzo, cena, merienda
  • Costo medio: 0,80 € por pieza
  • Ingredientes principales: agua, harina, levadura de cerveza, tomate

9 - Rollos estilo Palermo

Estos panecillos son uno de los mejores platos de la gastronomía local, una receta sencilla pero sabrosa.
Las lonchas de ternera se rellenan con caciocavallo, pasas y piñones, mientras el exterior está envuelto en un empanizado crujiente aromatizado con sal, pimienta y aromas.

Sin embargo, cocinar es lo más destacado del plato., que se lleva a cabo en el horno o en el grill disponiendo los panecillos alternándolos con hojas de laurel y cebolla para enriquecer aún más el sabor.

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Costo medio: € 12,00
  • Ingredientes principales: lonchas de ternera, caciocavallo, pasas, piñones, pan rallado

10 - Pasta C'anciova y Muddica

Primero que nada el significado: pasta con anchoas y pan rallado! Un primer plato que retoma la receta clásica de pasta con sardinas enriqueciéndola con extracto de tomate (atención, no concentrado sino extraído, ni salsa seca) y pan rallado. La idea de este plato nació para ofrecer un plato pobre para el que se utilizan productos enlatados, así como ingredientes básicos disponibles en todas partes.
De hecho, se dice que este primer típico siciliano se remonta a los años de la emigración hacia el norte cuando la gente se iba trayendo las conservas para no perderse los productos de su tierra, así que de una mezcla de estos ingredientes nació una nueva receta. ¡La pasta utilizada es principalmente linguini!

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Costo medio: € 7,00
  • Ingredientes principales: linguini, anchoas, extracto de tomate, cebolla, ajo, piñones, pasas, pan rallado

Dónde comer en Palermo: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera

En una ciudad como Palermo donde muchas comidas típicas se pueden degustar rápidamente y también se ofrecen en la calle, los mejores lugares para degustar estos manjares son sin duda los mercados locales. Si hablamos de Palermo solo podemos mencionar Vucciria, Ballarò y Capo, los tres grandes mercados coloridos y abarrotados con una gran variedad de alimentos por una mezcla de aromas que te deja sin palabras. ¡Estas áreas también son muy populares entre los propios palermitanos! Las posadas y trattorias son las maestras de la ciudad, pero ciertamente no faltan restaurantes gourmet y otro tipo de lugares como pubs y cervecerías. Aquí hay algunos lugares para comer en Palermo, para todos los gustos y presupuestos!

1 - Taberna Azzurra

  • Descripción: lugar histórico con cocina casera siciliana, comida callejera, vinos locales y cervezas artesanales
  • especialidad: sfincione
  • Precio medio: desde 12,00 € por persona
  • Dirección: via Maccherronai, 15 - Obtener direcciones / tel: 091304107

2 - Trattoria da Totò

  • Descripción: Cocina siciliana a 0 km con raciones generosas, precios económicos y muchas opciones de vinos.
  • especialidad: pasta c'anciova y muddica
  • Precio medio: desde 15,00 € por persona
  • Dirección: via Coltellieri, 6 - Obtener direcciones / tel: 3333157558

3 - Friggitoria Minà

  • Descripción: Menú siciliano que va desde aperitivos hasta postres con especial atención a las propuestas de comida callejera
  • especialidad: arancina
  • Precio medio: desde 5,00 € por persona
  • Dirección: via Pannieri, 28 - Obtener direcciones / tel: 091585168

4 - Ballarak

  • Descripción: cervecería y pub artesanal, ofrece cervezas de cosecha propia y un menú con pizzas, sándwiches y platos de carne
  • especialidad: Chuleta estilo Palermo
  • Precio medio: desde 20,00 € por persona
  • Dirección: via Saladino, 7 - Obtener direcciones / tel: 3440108559

5 - Pastelería Costa

  • Descripción: pastelería refinada y elegante, cerca del centro de Palermo, especializada en cannoli y cassata sicilianos
  • especialidad: Cassata siciliana
  • Precio medio: desde 30,00 € por tarta
  • Dirección: via Maqueda 174 - Obtener direcciones / tel: 091 9807927

6 - Cocina Popular Buatta

  • Descripción: restaurante histórico con mobiliario moderno, cocina abierta y menú de Palermo elaborado con ingredientes orgánicos
  • especialidad: bucatini estaba lanzando
  • Precio medio: desde 20,00 € por persona
  • Dirección: via Vittorio Emanuele, 176 - Obtener direcciones / tel: 091322378

7 - Osteria dei Vespri

  • Descripción: restaurante rústico con muebles de madera, varios menús fijos a buen precio, creativo y renovado según la temporada.
  • especialidad: pasta con sardinas
  • Precio medio: desde 30,00 € por persona
  • Dirección: piazza Croce dei Vespri, 6 - Cómo llegar / tel: 0916171631

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