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10 cosas para comer en Múnich y dónde


Munich es la ciudad más importante de esta parte de Baviera, y su proximidad a los Prealpes y los Alpes lo convierte en un lugar de mezcla entre los caracteres teutónicos más rigurosos y los "más suaves" de la parte que limita con el centro-sur de Europa, incluida Italia. Todo esto se refleja en todos y cada uno de los aspectos de la identidad bávara, incluida su cocina que, en una mirada más cercana, ciertamente tiene varios platos de carne y sabores sin término medio, que acompañan inevitablemente a una buena jarra de cerveza! Esto es lo que comer en Múnich.



índice

  1. Bretzel
  2. Obatzda
  3. Knodel
  4. Bratwurst y Weisswurst
  5. Prinzregentetorte o Pastel Príncipe Regente
  6. Schweinshaxe o pierna de cerdo a la parrilla
  7. Rumfordsuppe o sopa de Rumford
  8. tortitas de patata
  9. Leberkäse
  10. Kartoffelsalat o ensalada de papa bávara
  11. Dónde comer en Múnich: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera
  12. Preguntas y comentarios de los usuarios

1 - Bretzel

El Bretzel es uno de los símbolos de países de habla alemana, a la que cada zona le da un nombre diferente. Es un pan elaborado con harina de trigo blando, malta, levadura de cerveza y agua, al que se suele añadir manteca de cerdo o se utiliza otro tipo de harina como la integral, la espelta u otros cereales. El bretzel se prepara según el llamado método Laugenbach, que es el procedimiento mediante el cual el pan, antes de cocinarse, se sumerge durante unos segundos en agua hirviendo y sosa cáustica: es esta última la que da ese aspecto brillante externamente, luego en la cocción entonces se perderán todos los rastros del compuesto químico. En su lugar, se usa bicarbonato de sodio simple en el hogar. Su origen se remonta a los monasterios franceses y del norte de Italia, y eran el pequeño premio que los monjes entregaban a los niños que memorizaban los versículos de la Biblia. Van con prácticamente todo y todo le dan ese inconfundible sabor.



  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: 0,30-0,50 €
  • Ingredientes principales: harina (de varios tipos), malta, levadura de cerveza, agua y, a menudo, manteca de cerdo

2 - Obatzda

El Obatzda es uno crema para untar hecha de varios quesos blandos, con el agregado de pequeñas dosis de cerveza, cebollas, comino y otras especias, y se suele consumir a la hora de la merienda, especialmente en las cervecerías al aire libre, espacios abiertos donde se sirven varios tipos de cerveza con diversas guarniciones. Esta particular y sabrosa crema fue hecho famoso por Caterina Eisenreich quien regentaba una famosa fábrica de cerveza en los años 1920 y 1958 en la que, apenas por la tarde, solía servir la especialidad a sus clientes mientras jugaban varios juegos de cartas. Dada su singularidad y representación del territorio, en 2015 se solicitó su inclusión en la lista de productos IGP

  • Recomendado para: merienda, merienda
  • Costo medio: € 4,50
  • Ingredientes principales: camembert o brie, romadur o limburger bien condimentados, queso fresco, pimentón en polvo o extracto, con la adición de cerveza, cebolla, comino y diversas especias

3 - Knodel

Knodel o Canéderli, yo ñoquis grandes hechos con pan duro simple, son auténticas delicias, imprescindibles si quieres conocer la auténtica cocina de Múnich y sus alrededores, aunque es un plato popular tanto en el norte de Italia como en los países de habla alemana. Knodel es el clásico alimento llamado "nevera vacía", ya que es posible utilizar varios ingredientes que se encuentran comúnmente en las despensas, junto con porciones de pan sobrante. Suelen tener forma de bolas de 4-6 cm. que van muy bien con gulash, chucrut, col, achicoria.



  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 6,00
  • Ingredientes principales: pan duro o polenta de trigo sarraceno, leche, huevos, mota o tocino, queso, perejil, harina

4 - Bratwurst y Weisswurst

La weisswurst es una especialidad que no se puede perder en la cocina bávara: una salchicha de carne blanca hervida, algunos incluso se remontan a 1313.

Otra variante popular es la bratwurst, generalmente a base de carnes rojas y cocidas a la parrilla.

Ambas dos variantes se ofrecen en diferentes combinaciones y recetas, según las zonas, los gustos, las materias primas locales, no en vano son un plato variado apto para todos.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 5,00
  • Ingredientes principales: ternera, ternera, cerdo

5 - Prinzregentetorte o Pastel del Príncipe Regente

Podríamos definirlo el Sacher Torte de Baviera, por su importancia y bondad: conocido a nivel del famoso pastel vienés, su atribución es incierta, aunque en general se suele atribuir a Heinrich Georg Erbhäuser, nombrado pastelero de la corte Luitpold de Baviera, después de que él lo concibiera. la receta del 65 cumpleaños del regente. La receta original es un conjunto de al menos 6 discos (pero generalmente 7 como los distritos del gobierno bávaro) de masa para galletas untada con mermelada de albaricoque, alternando con capas de crema de mantequilla de chocolate, cubiertas con glaseado de chocolate. Hoy en día la variante más común es utilizar discos de bizcocho.



  • Recomendado para: desayuno, merienda
  • Costo medio: € 3,50
  • Ingredientes principales: masa de galleta, crema de mantequilla de chocolate, glaseado de chocolate negro

6 - Schweinshaxe o pierna de cerdo a la parrilla

Aquí hay una verdadera institución en Munich: el famoso vástago, que en todo el mundo restaurantes y clubes de todo tipo reproducen con éxito, con adiciones y cambios a la receta original. Sin embargo, si realmente quieres entender y saborear la verdadera esencia de esta receta, tienes que pedirla en Baviera. Aquí se cuece con la corteza, para crear una corteza realmente sabrosa, que le da al plato ese valor agregado que lo hace único. La pierna es la tradición, el presente y el futuro de la cocina bávara, porque tiene su origen en las raíces campesinas, que siempre se han basado sobre todo en sabores y carnes abundantes. Suele acompañarse de patatas, sobre todo asadas, y también con chucrut.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 8,50
  • Ingredientes principales: Codillo de cerdo

7 - Rumfordsuppe o sopa de Rumford

La sopa de Rumford, también llamada "sopa barata", se el primer intento en la ciencia de la nutrición: en 1800 el Conde Rumford, empleado como consejero del Duque de Munich y del Estado de Baviera, comenzó a pensar en un tipo de ración de alimentos que fuera barata pero, al mismo tiempo, pudiera dar energía, con poca grasa, para poder utilizar la su receta para los más pobres, los militares, los trabajadores. A partir de ese momento, Rumford fue acreditado como el creador del "primer comedor de beneficencia real", y su preparación fue la base de la nutrición militar durante los años 1800 y 1900. El pan que lo acompaña, según diferentes versiones, debe ser servido justo antes de verterlo en el bol o inmediatamente después, mientras el líquido aún está humeando.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 3,50
  • Ingredientes principales: cebada perlada, guisantes secos, agua (o cerveza), sal y vinagre, a menudo con maíz agregado para hacerlo aún más nutritivo

8 - Kartoffelpuffer

Si es cierto que la cocina alemana, y especialmente la cocina bávara, se basa principalmente en platos de carne y sabores fuertes, Los Kartoffelpuffer son aptos para todos, incluidos los vegetarianos.. Son buñuelos de verduras que nacen de la sencillez de la tradición campesina, cuya delicadeza se potencia al combinarlos con un puré de manzana, o incluso con una porción de chucrut. Se suelen consumir, también como comida de la calle, o con motivo de las vacaciones, precisamente por la facilidad de preparación y su simple sabor.

  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: € 2,50
  • Ingredientes principales: patatas, huevos, harina, nuez moscada, con variaciones / adiciones de avena, cebolla, leche, mantequilla, ajo, tocino, perejil, salmón ahumado

9 - Leberkäse

Uno de los platos típicos de la zona de Baviera, pero también, como suele suceder con este tipo de cocina, de los distintos países alemanes y del norte de Italia, el Leberkäse se basa en la carne y es una especie de pastel de carne., incluso si en Alemania se considera simplemente una salchicha. Se suele servir caliente, en rodajas, en un bollo, pero muchos lo prefieren frío con pepinos y mostaza, acompañado por supuesto de una jarra de cerveza. Las lonchas se pueden saltear con un huevo frito y una sabrosa ensalada de patatas, o se pueden freír, o se puede comprar la Leberkäse molida en una carnicería, para obtener lonchas de tamaños y formas personalizadas. Su origen se remonta a finales de 1700, gracias a un carnicero de la corte de Carlo Theodore de Wittelsbach, y aunque el nombre traducido literalmente significa "queso de hígado", no contiene ninguno de los dos ingredientes. Algo muy importante: de acuerdo con la ley alemana, solo la Leberkäse de Baviera está autorizada a no contener rastros de hígado, mientras que todos los demás tipos de Leberkäse producidos en otras áreas están obligados a incluir al menos un 4%.

  • Recomendado para: siempre, especialmente como desayuno abundante
  • Costo medio: € 4,50
  • Ingredientes principales: ternera, panceta, agua, cebolla, sal, mejorana

10 - Kartoffelsalat o ensalada de patata bávara

Es un plato típico de la cocina alemana y bávara, ed uno de los platos más sencillos y sabrosos que se pueden pedir en la zona. Las patatas se hierven y se sazonan con vinagre, aceite y mayonesa, por lo tanto una especie de sabor agridulce; en ocasiones también se le añade caldo de cerdo, vinagre y aceite y, según el gusto, incluso trozos de manzana, además de cebollas, motas y pepinos. Obviamente, para no retrasar la tendencia de los sabores fuertes, las especias son bienvenidas en este plato que se presta bien a diversas interpretaciones.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 3,00
  • Ingredientes principales: patatas, vinagre, aceite, mayonesa, como receta básica, y luego también trozos de manzana, cebolla, mota y pepinos

Dónde comer en Múnich: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera

La vivacidad de Munich se refleja tanto en su siempre dinámica vida nocturna como en sus hábitos culinarios. Fuertemente ligada a las tradiciones gastronómicas más antiguas, la ciudad lanza una mirada al futuro y acepta abrirse a las influencias extranjeras. Los rasgos teutónicos más angulares se suavizan con sugerencias del sur de Europa. Aquí es donde sentarse para disfrutar de algunos de los mejores sabores de la ciudad.

1 - Werneckhof por Geisel

  • Descripción: elegante restaurante que sirve excelentes platos tradicionales con un toque moderno
  • especialidad: una de las mejores bodegas de la ciudad
  • Precio medio: desde 50,00 € por persona
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2 - Pfälzer Residenz Weinstube

  • Descripción: cocina típica en un ambiente informal y joven
  • especialidad: buenas cervezas
  • Precio medio: desde 10,00 € por persona
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3 - Café Luitpold

  • Descripción: uno de los cafés más antiguos de Munich
  • especialidad: deliciosos pasteles
  • Precio medio: desde 5,00 € por persona
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4 - Nurberger Bratwurst-Gloeckl

  • Descripción: lugar informal donde sentarse en mesas comunes y disfrutar de recetas simples y genuinas
  • especialidad: platos combinados de excelente carne local
  • Precio medio: desde 12,00 € por persona
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5 - Prinz Myshkin

  • Descripción: lugar luminoso y agradable con especialidades vegetarianas
  • especialidad: platos vegetarianos y veganos
  • Precio medio: desde 15,00 € por persona
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