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10 cosas para comer en Matera y dónde

La gran tradición culinaria de Matera se basa en la sencillez de los platos, que combinando ingredientes simples y genuinos, ofrecen un sabor extraordinario capaz de evocar sabores olvidados en otros lugares.
Siguiendo el ejemplo de una estadística realizada por SaporideiSassi.it, una empresa que opera en la selección de productos gastronómicos de excelencia con sede en Sassi di Matera, hoy queremos ofrecerle una lista de los 10 platos y productos típicos que son los más exitosos entre los turistas italianos y extranjeros que acuden a la capital lucana todos los días.



índice

  1. Pan de matera
  2. Pimientos cruschi
  3. Habas y achicoria
  4. Cialledda
  5. Esponjoso, grelos y pimientos crujientes
  6. Crapiata Materana
  7. Orecchiette con champiñones y salchicha
  8. Ravioles de frijoles pezzente y sarconi
  9. Gnummiredd
  10. Focaccia chianca
  11. Dónde comer en Matera: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera
  12. Preguntas y comentarios de los usuarios

1 - Pan de Matera

El producto típico de Matera por excelencia es el pan, en estos lares es casi un monumento para idolatrar. De hecho, es algo único, no solo cuando está recién salido del horno. El pan Matera es ideal para 6-7 días.

  • Recomendado para: Desayuno / Almuerzo / Cena / Merienda
  • Costo medio: 2,80 € por Kg
  • Ingredientes principales: Sémola de trigo duro local remojada, agua, levadura madre natural, levadura de cerveza, sal

2 - Pimientos Cruschi

Se trata de pimientos dulces de una variedad local particular (Senise IGP) que se secan al sol y se fríen ligeramente. El resultado es un pimiento realmente crujiente y muy sabroso, una auténtica explosión de sabor. Ingrediente en muchos platos típicos, también son excelentes como botana.



  • Recomendado para: Almuerzo / Cena / Merienda
  • Costo medio: 4,00 € por paquete
  • Ingredientes principales: Pimientos, aceite de oliva virgen extra, sal

3 - Habas y achicoria

Auténtico platillo campesino compuesto por muy pobres ingredientes que dan vida a un platillo delicioso, sano y nutritivo, ver para creer.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: Pan, puré de habas, achicoria silvestre, aceite de oliva virgen extra

4 - Cialledda

Término del dialecto materano para indicar el panecotto elaborado con pan duro enriquecido con otros sabores pobres pero sabrosos.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 7,00
  • Ingredientes principales: Pan, grelos, carruseles, cebollas, aceite de oliva virgen extra, picante

5 - Esponjoso, grelos y pimientos crujientes

Matera está a solo un puñado de kilómetros de Puglia, por lo que existe una inevitable contaminación de tradiciones, incluidas las gastronómicas. El estrascinado con los grelos de Matera ve como los pimientos crujientes sustituyen a las anchoas que se utilizan en la zona de Bari, aportando un crujiente y ese típico sabor a pimiento.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 9,00
  • Ingredientes principales: Pan, nabos, huevos, pimientos crujientes, aceite de oliva virgen extra, picante

6 - Crapiata Materana

Sopa de legumbres y trigo de antigua tradición, todavía hoy el 1 de agosto en Matera hay una fiesta de crapiata. El plato nació del deseo de celebrar el final de la cosecha de trigo y legumbres. En la antigüedad nos reuníamos en los barrios de los Sassi y cada uno de los vecinos traía consigo una legumbre de su propio cultivo para añadir al caldero que cocinaba juntos frijoles, garbanzos, guisantes, guisantes, habas, trigo, tomates cherry y cebollas.



  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 7,00
  • Ingredientes principales: Garbanzos, Cicerchie, Frijoles, Habas, Trigo, Lentejas, Patatas Fritas Nuevas

7 - Orecchiette con champiñones y salchicha

Más conocido como orecchiette alla materana, un plato que a veces ve cavatelli en lugar de orecchiette. Pasta regional con salsa, setas cardoncelli típicas de la zona de Murgian y salchicha fresca.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: tomate, chorizo ​​de cerdo y setas cardoncelli

8 - Ravioles de pezzente y frijoles Sarconi

Un primer plato muy sabroso y sustancioso que combina a la perfección varios ingredientes pobres típicos de la zona lucana.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 13,00
  • Ingredientes principales: Pasta de sémola, salchicha de monte pezzente del presidium Matera Slow Food, habas Sarconi IGP, salsa de tomate

9 - Gnummiredd

Se trata de rollos de entrañas de cordero, hígado, pulmón, corazón y mollejas unidos en una fina tripa natural.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 15,00
  • Ingredientes principales: entrañas de cordero

10 - Focaccia alla chianca

La comida callejera favorita de Matera, una focaccia de trigo duro, cocinada directamente sobre la piedra refractaria del horno de leña. Alto y crujiente, cubierto solo con tomates cherry frescos y aceitunas.


  • Recomendado para: Desayuno / Almuerzo / Merienda
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: Sémola de trigo duro remojada, agua, levadura de cerveza, tomates cherry, aceitunas, aceite de oliva virgen extra

Dónde comer en Matera: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera

La cocina de Basilicata y en particular la de Matera es una cocina simple, derivado de lo que ofrece la tierra, con mucho pan, carne y verduras.

En esta ciudad encontrará de todo, de hecho, tendrá muchas opciones para elegir entre panaderías, cafés con comida callejera estrictamente local, pero también trattorias informales y restaurantes más sofisticados. Para todos los paladares y todos los presupuestos.
Aquí es donde comer en Matera: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera.


1 - Receta ancestral de la abuela Sesella

  • Descripción: una comida callejera especial donde puede elegir entre muchos productos horneados, pizzas, focaccia y pucce, así como platos calientes, panzerotti y galletas tradicionales. Lugar acogedor con asientos en el interior.
  • especialidad: pucce (sándwiches rellenos)
  • Precio medio: desde 8,00 € por persona
  • Dirección: a través de T. Stigliani, 82, Obtener direcciones / página de Facebook

2 - Corteza y miga de quattroquarti

  • Descripción: local pequeño y acogedor con pocos asientos pero con una rica variedad de productos típicos locales a base de carne, carne y verduras, y recetas disponibles en versión vegana
  • especialidad: puccia quattroquarti con capocollo Lucan con crema de nueces, queso fresco, pecorino di Moliterno rallado, tomates, rúcula
  • Precio medio: desde 5,00 € por persona
  • Dirección: Via Ascanio Persio 25, Obtener direcciones / Sitio web

3 - La abundancia lucana

  • Descripción: un restaurante histórico de la ciudad con una exquisita cocina casera con materias primas locales y platos tradicionales de carne y verduras. Restaurante elegante con muebles modernos y sofisticados
  • especialidad: pierna de cordero en los Dolomitas de Lucania
  • Precio medio: desde 35,00 € por persona
  • Dirección: Via Bruno Buozzi, 11, Obtener direcciones / página de Facebook

4 - Stano

  • Descripción: restaurante familiar donde degustar platos tradicionales elaborados con ingredientes frescos de primera elección. Ambiente y elegante pero a la vez acogedor y relajante
  • especialidad: pignata (carne de oveja guisada con patatas, achicoria, apio, salami y pecorino)
  • Precio medio: desde 10,00 € por persona
  • Dirección: Via Santa Cesarea, 67/69, Obtener las direcciones

5 - Dimora Ulmo

  • Descripción: restaurante sofisticado ubicado en un palacio noble renovado y elegantemente amueblado donde podrá disfrutar de una cocina refinada sin olvidar la tradición y las materias primas locales
  • especialidad: huevo y ciambotta (plato típico lucano a base de huevos, cebolla y pimientos)
  • Precio medio: desde 50,00 € por persona
  • Dirección: Via Pennino, 28, Cómo llegar / Sitio oficial
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