10 cosas para comer en Mantua y dónde

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Joel Fulleda
@joelfulleda
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com

Autor y referencias

Mantua, una hermosa ciudad del norte de Italia, es también el lugar ideal para los amantes de la buena comida.
Aquí los platos se transmiten de generación en generación a partir de productos locales.
La tradición culinaria es fruto de la historia, en la que reinó durante mucho tiempo la corte de Gonzaga y la comida es la mezcla perfecta entre autenticidad campesina y creatividad aristocrática.
Esto es lo que degustar en Mantua!


índice

  1. Tortelli de calabaza
  2. Agnoli en caldo
  3. Arroz al piloto
  4. Estofado de burro
  5. Lucio en salsa
  6. pastel desmenuzado
  7. Pastel de fideos
  8. Entendí
  9. Risotto con saltarelli
  10. Bigoli con sardinas
  11. Dónde comer en Mantua: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera
  12. Preguntas y comentarios de los usuarios

1 - Tortelli de calabaza

Es un plato típico de las fiestas navideñas pero que se encuentra todos los días en las mesas de Mantua.
Estos tortelli, rigurosamente artesanales con pasta fresca al huevo tener un relleno a base de calabaza mezclado con amaretti, mostaza de Mantua, nuez moscada, parmesano y especias.
Se sazonan principalmente con mantequilla derretida y parmesano, pero hay quienes prefieren la salsa de tomate.


  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: pasta fresca al huevo, calabaza, amaretto, mostaza, parmesano, especias

2 - Agnoli en caldo

Al igual que los tortellini boloñeses, se diferencian ligeramente en su forma no circular y relleno.
La pasta de huevo se rellena con estofado de ternera al vino blanco, salami de cerdo, tocino, huevos y especias..

En la tradición de Mantua, los agnoli se servían en Nochebuena en caldo de carne, hoy en día siempre se pueden comer, tanto espesos como secos, condimentados con mantequilla y salvia.



  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: pasta al huevo, estofado de ternera, salchicha, tocino, huevos, caldo de carne

3 - Arroz piloto

Un plato imprescindible de la cocina tradicional de Mantua es este risotto, que también se servía en la época de los Gonzaga en las familias de la corte.
Los "pilotos" eran los trabajadores a cargo de la pila, un mortero que se utiliza para pelar y limpiar el arroz.
Este arroz está hecho con pistume de cerdo (salamelle) y crema de parmesano pero el secreto para tenerlo perfecto es la cantidad justa de agua y arroz porque el resultado final no debe ser cremoso sino seco y granulado.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: semifino vialone nano arroz, salami, parmesano

4 - Guiso de burro

Un plato sabroso y sabroso que se prepara haciendo marinar la carne de burro durante 12/24 horas en vino Lambrusco y luego "recocido" durante 3-4 horas a fuego lento hasta que se deshilache.
Viene el plato servido con polenta suave o a la plancha que combina perfectamente con la salsa.
Dado que la carne de burro es difícil de encontrar en los últimos tiempos, se puede reemplazar con carne de res.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 14,00
  • Ingredientes principales: carne de burro, lambrusco, especias, apio y zanahoria

5 - Lucio en salsa

Un plato antiguo que siempre ha estado muy extendido en las cocinas de Mantua que resalta el sabor de Luccio: pescado típico de los arroyos de agua dulce de Mantua, con un sabor fuerte e intenso.

El lucio se hierve y se condimenta con una salsa a base de vino, alcaparras y verduras e servido caliente acompañado de polenta tostada.
Lamentablemente, es una especialidad que está desapareciendo ya que el lucio no es un pez que se pueda criar y su crecimiento en aguas corrientes es muy lento.



  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 13,00
  • Ingredientes principales: lucio, vino blanco, alcaparras, verduras, polenta de maíz

6 - Sbrisolona

Es un postre típico de Mantua, cuyo nombre deriva de "brisà" que significa miga; de hecho, el bizcocho se amasa toscamente para darle una consistencia granulada y particularmente quebradiza.

Elaborado con harina de maíz, mantequilla y almendras. es excelente para disfrutarlo como postre bañado en un buen vino dulce como Malvasía o Moscato.

  • Recomendado para: desayuno, merienda, postre
  • Costo medio: 7,50 € una tarta mediana
  • Ingredientes principales: harina de maíz, mantequilla, almendras

7 - Tagliatelle

Este postre tradicional se preparó una vez en la noche de Santa Lucía, el 13 de diciembre, para consumirse en Navidad.

La preparación es doble: primero se hace una masa hecha con huevos y harina (como el de los tagliatelle) cortar en tiras finas que enriquecerá el molde en capas, luego la masa se colocará en el interior a base de mantequilla, almendras y azúcar.
El resultado son tres capas de tagliatelle intercaladas con crema de almendras y se hornea durante 40 minutos.

  • Recomendado para: merienda, postre, merienda
  • Costo medio: 7,00 € tarta mediana
  • Ingredientes principales: pasta de huevo, harina de trigo blando, mantequilla, almendras, azúcar

8 - Capunsei

Conocido como Ñoquis de pan, son un plato de la tradición campesina de Mantua y se pueden comer en caldo o secos, sazonado con mantequilla derretida, parmesano o salsa de carne.
La antigua receta fue importada a la región de Lombardía por emigrantes tiroleses y se basa en pan rallado, Grana Padano, mantequilla, cebolla, ajo, caldo y nuez moscada.

Estos ingredientes se mezclan con queso y huevos y una vez bien mezclados, es necesario formar ñoquis alargados para ser cocidos en agua hirviendo o caldo.



  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 8,00
  • Ingredientes principales: pan rallado, parmesano, cebolla, caldo, huevos

9 - Risotto con saltarelli

A menudo considerado un plato único, el risotto con saltarelli es a base de camarones de río (el saltarelli o jumpi una vez abundaba en los cursos de agua de Mantua) que se fríen en aceite caliente y ponte un risotto blanco hecho solo con arroz nano-cultivado en vialone cultivado en los campos de arroz de Scaligeri, caldo y cebolla.

El plato debe servirse después de haber batido el arroz con un poco de mantequilla y parmesano y llevado a la mesa con saltarelli caliente.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 12,00
  • Ingredientes principales: saltarelli, arroz, caldo, cebolla, parmesano, aceite para freír

10 - Bigoli con sardinas

Este es el plato fuerte de la centenaria fiesta "La Bigolada" que se celebra cada año el Miércoles de Ceniza en Casel d'Ario.
Pasta, similar a una espaguetis gruesos, está elaborado con trigo blando, agua, huevo y sal; una vez mezclada, la mezcla se mete en la prensa (un instrumento antiguo) de donde se originan los bigoli, que deben ser rugosos para retener las salsas.
Ellos van sazonado con cebolla y sardinas Lavados y limpiados de los huesos que deben disolverse lentamente en aceite caliente.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: € 12,00
  • Ingredientes principales: bigoli, sardinas, cebolla, aceite

Dónde comer en Mantua: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera

Mantua además de ser una hermosa ciudad para ser descubierta a pie o en bicicleta, también es el lugar perfecto para disfrutar de platos tradicionales en sus hermosas tabernas.
Se puede degustar la cocina, definida como príncipes y pueblo porque siempre ha estado de acuerdo con todos, en casi todas partes porque aquí ciertamente no faltan trattorias, tiendas de pasta fresca, pastelerías y lugares para sentarse a tomar un aperitivo.
Pero si quieres degustar algunos productos típicos, aquí tienes las direcciones a tener en cuenta!

1 - Trattoria due cavallini

  • Descripción: restaurante de gestión familiar que consta de 3 habitaciones sobriamente amuebladas con un pequeño jardín que ofrece cocina tradicional.
  • especialidad: estofado de burro, estofado de macarrones, ravioles de calabaza
  • Precio medio: desde 18,00 € por persona
  • Dirección: via Salnitro, 5, Tel: 0376 322084 - Cómo llegar

2 - El trovador

  • Descripción: restaurante cálido y acogedor a tiro de piedra del Palazzo Ducale que sirve cocina de Mantua y platos tradicionales
  • especialidad: risotto de calabaza y gorgonzola, tortelli de calabaza
  • Precio medio: desde 16,00 € por persona
  • Dirección: piazza Sordello, 49, Tel: 0376 196 0178 - Cómo llegar

3 - Restaurante Il Cigno dei Martini

  • Descripción: elegante restaurante con muebles de madera y diseño, que ofrece platos de Mantua inspirados en los recetarios de Gonzaga
  • especialidad: agnoli, capón, lucio en salsa
  • Precio medio: desde 30,00 € por persona
  • Dirección: piazza Carlo D'Arco, 1, Tel: 0376 327101 - Cómo llegar

4 - Osteria dell'Oca

  • Descripción: mesas de madera, ollas de cobre y diversas baratijas son el fondo de esta rústica taberna que ofrece exquisitos platos
  • especialidad: tagliatelle del baffo, tortelli de calabaza, platos de embutidos
  • Precio medio: desde 20,00 € por persona
  • Dirección: via Trieste, 10, Tel: 0376 327171 - Cómo llegar

5 - Pastelería Pavesi

  • Descripción: un lugar tradicional ideal para comprar pasta fresca hecha a mano y postres típicos de Mantua
  • especialidad: tagliatelle cake, sbrisolona, ​​agnoli, pumpkin tortelli, capunsei
  • Precio medio: desde 4,00 € por persona
  • Dirección: via Broletto, 19, Tel: 351 588 - Cómo llegar

6 - Osteria la Bottega

  • Descripción: lugar acogedor y cálido ofrece un menú tradicional con productos típicos
  • especialidad: estofado de burro, entendido
  • Precio medio: desde 27,00 € por persona
  • Dirección: via Filippo Corridoni, 44, Tel: 0376 223568 - Cómo llegar

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