10 cosas para comer en Budapest y dónde

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Martí Micolau
@martimicolau
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com

Autor y referencias

Si es cierto que los gustos son gustos, también es cierto que la cocina húngara resulta ser una mezcla de algunas gastronomías europeas y esto la hace rica y variada.
Hungría, hace unos siglos, de hecho estaba dividida en siete tribus nómadas, que tenían que moverse continuamente para sobrevivir. Cada turno involucrado el transporte de diversas provisiones, de esta forma se crearon platos y platos de larga duración. La proximidad a los Cárpatos también vio la introducción del cerdo en la dieta húngara, la influencia italiana llegó gracias al matrimonio del Rey de Hungría Mattia Corvino (aparentemente un aliado del Conde Vlad, a quien la literatura luego transformó en Drácula) con Beatriz de Aragón y también la dominación turca, que duró 150 años, trajo nuevos enriquecimientos de la tradición culinaria, en particular el uso de pimentón. Ya hemos dicho varias veces que parte de la visita a una ciudad pasa también por el conocimiento de su cocina, por eso os presentamos una lista de Diez cosas para comer en Budapest.



índice

  1. gulash
  2. Halàszlé
  3. Töltött káposzta
  4. Pastel de dobos
  5. Làngos
  6. Lecsó
  7. Palacsinta alla Gundel
  8. Pörkölt
  9. Rétes
  10. Kurtőskalács
  11. Dónde comer en Budapest: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera
  12. Preguntas y comentarios de los usuarios

1 - Gulash

È el plato húngaro por excelencia. Su nombre original gulyás deriva de la costumbre de una de las siete tribus nómadas de cocinar sopa en el caldero. Las variaciones son muchas, cada familia y cada cocinero tiene su propia receta, pero básicamente es una sopa de ternera enriquecido con patatas, pimientos y manteca, aromatizado con el querido pimentón.



  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 4,50 €
  • Ingredientes principales: ternera, patatas, pimientos, pimentón

2 - Halàszlé

Es una especie de gulash de pescado en el que, en lugar de carne de res, se utilizan diversos pescados como el bagre, la carpa, el lucio o el bagre. También llamado caldo de pescador, obviamente este plato se completa con la adición de pimentón y es uno de los platos tradicionales de la cena de Nochebuena.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 4,50 €
  • Ingredientes principales: salteado, pescado, pimentón

3 - Töltött káposzta

Plato típico de las fiestas navideñas, se basa en Repollo relleno. Las hojas de col se salan y luego se rellenan con carne picada, arroz y diversas especias. La cocción se completa en la olla, con la adición de salchicha o tocino y pimentón. Luego, los panecillos se sirven con crema agria.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 12,00 €
  • Ingredientes principales: repollo, carne picada, arroz, especias

4 - Tarta Dobos

Postre favorito de la princesa Sissi, El pastel Dobos es probablemente el postre húngaro más famoso del mundo. Fue la Princesa quien lo probó por primera vez en la Exposición Universal de Budapest en 1884, junto con su esposo Francesco Giuseppe. El pastel se compone de cinco capas de bizcocho, sobre cada uno de los cuales se unta una crema de chocolate y mantequilla. La última capa, la externa, está cubierta de caramelo.



  • Recomendado para: bocadillo
  • Costo medio: alrededor de 2,50 €
  • Ingredientes principales: bizcocho, chocolate, mantequilla, caramelo

5 - Làngos

La cocina húngara también tiene su propia especialidades de comida callejera como los langos, nada mas que una especie de pizza frita cubierto, generalmente, con crema agria y queso. Las variantes, sin embargo, son muchas, tanto dulces como saladas. El nombre de la especialidad proviene de la palabra lang que significa fuego: de hecho, el plato se usa tradicionalmente cocido sobre brasas, incluso si hoy se utiliza la fritura más rápida.

  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: alrededor de 2,50 €
  • Ingredientes principales: pasta frita, varios aderezos a su elección

6 - Lecsó

Es un plato compuesto por verduras guisadas, en particular cebollas, tomates y pimientos, enriquecidos con el omnipresente pimentón.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 4,00 €
  • Ingredientes principales: cebollas, tomates, pimientos, pimentón

7 - Palacsinta alla Gundel

Este postre fue creado hace aproximadamente un siglo a partir de Karoly Gundel, un famoso chef húngaro que también fundó un famoso e histórico restaurante en la ciudad. Gran amante de la cocina francesa, el chef se inspiró en esas recetas para crear platos como la palacsinta, que no es más que un crepe relleno de nueces picadas, pasas, ron y piel de naranja. A continuación, todo se cubre con chocolate caliente y salsa de vainilla.



  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: alrededor de 2,50 €
  • Ingredientes principales: huevo, frutos secos, chocolate y vainilla

8 - Pörkölt

es una variante menos espesa de gulash, generalmente servido con albóndigas o patatas. Además también tiene una pizca de salsa de tomate y la cocción también es más larga.

  • Recomendado para: Almuerzo cena
  • Costo medio: alrededor de 4,50 €
  • Ingredientes principales: ternera (o jabalí), patatas, pimientos, especias

9 - Rétes

È la versión húngara del strudel, un postre muy querido preparado en toda Hungría. Está elaborado a base de hojaldre y se puede rellenar con manzanas, ciruelas, ricotta de leche de vaca con pasas, guindas o calabaza, aunque la versión más popular es la que lleva semillas de amapola.

  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: alrededor de 3,00 €
  • Ingredientes principales: hojaldre, relleno de frutos secos o de temporada, semillas de amapola

10 - Kurtőskalács

Conocido como el postre más antiguo del país, es posible encontrarlo no solo en pastelerías sino también en mercadillos y ferias. Está compuesto por una masa fina endulzada envuelto alrededor de un palo de madera especial. Luego se coloca todo directamente encima del fuego, proceso que transforma la masa en un cilindro de masa luego se cubre con cacao, copos de chocolate, canela, amapola, nueces, vainilla y almendras según preferencias. Como si no fuera lo suficientemente dulce y calórico, también se agrega azúcar caramelizada para que quede crujiente.

  • Recomendado para: siempre
  • Costo medio: alrededor de 2,00 €
  • Ingredientes principales: hojaldre, chocolate, varios otros recubrimientos

Dónde comer en Budapest: mejores restaurantes, bares típicos y comida callejera

La cocina húngara es lleno de sabores intensos y sus orígenes son influenciado por la contaminación externa, especialmente los turcos.

Dentro de los menús de la ciudad podrás encontrar sopas para todos los paladares, pescados, carnes, verduras y muchos postres deliciosos. El plato húngaro más famoso es el gulash, una sopa con cebolla y pimentón, ternera, zanahorias y patatas, que suele ir acompañada de la típica galuska, unas albóndigas húngaras muy sabrosas.

En el panorama de la comida callejera húngara, lángos es el maestro, o más bien uno focaccia frita cubierta con crema agria, queso y otros ingredientes de su elección, acompañados de kürtőskalács: una masa fermentada y endulzada, cocinada en una brocheta cilíndrica y enriquecida con vainilla, cacao, canela, almendras u otras delicias según el gusto personal.

El mejor barrio para comer es el judío, donde hay muchas discotecas y restaurantes siempre animados. Característica típica de la ciudad son los Ruin Pubs o viejos edificios abandonados reinventados como habitaciones muy originales amuebladas de forma ecléctica para comer o tomar una copa: imprescindible si estás en Budapest.

1 - Quiosco

  • Descripción: restaurante tradicional, con cocina típica con platos abundantes
  • especialidad: Estofado húngaro
  • Precio medio: desde 10,00 € por persona
  • Dirección: Obtener direcciones - página de Facebook

2 - Nagyvásárcsarnok - Mercado central cubierto de Budapest

  • Descripción: derroche de olores y sabores típicos, es un mercado cubierto donde se pueden degustar los platos tradicionales de Budapest, especialmente el de la comida callejera
  • especialidad: lángos
  • Precio medio: desde 3,00 € por persona
  • Dirección: Obtener las direcciones

3 - Gerbeaud

  • Descripción: pastelería histórica en Pest, con un ambiente elegante
  • especialidad: pastel de dobos
  • Precio medio: desde 5,00 € por persona
  • Dirección: Obtenga direcciones - Sitio oficial

4 - pimentón

  • Descripción: un restaurante de cocina típica húngara, con una particular ubicación de madera y excelente calidad
  • especialidad: gulash con albóndigas húngaras
  • Precio medio: desde 15,00 € por persona
  • Dirección: Obtener direcciones - página de Facebook

5 - Karavan

  • Descripción: un área dedicada a la comida callejera, creada entre viejos edificios abandonados
  • especialidad: gulash, hamburguesas, lángos
  • Precio medio: desde 5,00 € por persona
  • Dirección: Obtener direcciones - página de Facebook

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